Kjøkkenskriveren
22.06.2026
Rabarbra opplever et tydelig oppsving. Det som tidligere først og fremst var forbundet med barndommens minner har fått et nytt fotfeste.
Hvem husker ikke de lange, knasende rabarbrastilkene dyppet i sukkerkoppen, og hvordan man knep igjen øynene når syra traff tunga? Selve ordet lokket fram språklek: Rabarbra. Rabarbrakadabra. Rabarbralalala.
Det er få råvarer som vekker så sterke barndomsminner som rabarbra. Samtidig ser vi at den har fått en ny relevans, særlig i drinker og desserter, sier Magnus Voie, rabarbra-sjef i BAMA.
BAMA solgte 75 tonn rabarbra i 2024. I 2025 økte volumet til 103 tonn, en vekst på 36 prosent. For 2026 tror BAMA på ytterligere vekst. Planen er i år økt til 108 tonn.
Rabarbra treffer både på nostalgi og på trend. Den fungerer like godt i klassiske kaker, desserter og grøter som i mer moderne retter. Det gjør den attraktiv for både for proffene og hobbykokker, sier Voie.
Det er flere produsenter som leverer rabarbra til Bama gjennom Gartnerhallen. Rabarbrabonde Andreas Haug Bjørkli drifter gården Søgård på Rygge. Han bekrefter at det er en økende interesse for råvaren. I år er Bjørklis produksjonsplan på rundt 60 tonn.
Rabarbraens egenskaper gjør den godt egnet for norske forhold.
Den er hardfør og klarer seg godt. I tillegg har den en frisk og syrlig smak som passer til mye. Saft, drikke, desserter og syltetøy, for å nevne noe, sier rabarbrabonden. MUFFINS MED R
Gå til mediet Det er få råvarer som vekker så sterke barndomsminner som rabarbra. Samtidig ser vi at den har fått en ny relevans, særlig i drinker og desserter, sier Magnus Voie, rabarbra-sjef i BAMA.
BAMA solgte 75 tonn rabarbra i 2024. I 2025 økte volumet til 103 tonn, en vekst på 36 prosent. For 2026 tror BAMA på ytterligere vekst. Planen er i år økt til 108 tonn.
Rabarbra treffer både på nostalgi og på trend. Den fungerer like godt i klassiske kaker, desserter og grøter som i mer moderne retter. Det gjør den attraktiv for både for proffene og hobbykokker, sier Voie.
Det er flere produsenter som leverer rabarbra til Bama gjennom Gartnerhallen. Rabarbrabonde Andreas Haug Bjørkli drifter gården Søgård på Rygge. Han bekrefter at det er en økende interesse for råvaren. I år er Bjørklis produksjonsplan på rundt 60 tonn.
Rabarbraens egenskaper gjør den godt egnet for norske forhold.
Den er hardfør og klarer seg godt. I tillegg har den en frisk og syrlig smak som passer til mye. Saft, drikke, desserter og syltetøy, for å nevne noe, sier rabarbrabonden. MUFFINS MED R
