Ren Mat
13.03.2019
En bevegelse av bønder velger bort husdyr til fordel for et plantebasert landbruk. Er det mulig å både dyrke og forbedre jorden uten tilgang på husdyrgjødsel? En av Englands eldste økologiske gårder har drevet plantebasert landbruk uten husdyr i over 25 år, og er så godt som selvforsynt på ressurser og jordfruktbarhet. Ikke noe bullshit der i gården.
OM DET ER ET forsøk på å nå FNs bærekraftsmål, endring i kosthold, eller det løftede blikket på dyrevelferd, er vanskelig å si, men at noen bønder velger å drive en vegansk og plantebasert gårdsdrift, uten animalske ressurser er en realitet.
I England går bevegelsen under begrepet Stockfree farming og i USA Veganic, for Vegan Organic.
Globalt finnes det nok dyrket mark til å fø verdens befolkning i 2050, også økologisk. Det innebærer at vi spiser mindre kjøtt, kaster mindre mat, og bruker jordarealene annerledes. Vi må rett og slett dyrke mer menneskemat der det egner seg, fremfor å dyrke fôr til husdyr, og belage oss på å ha beitende drøvtyggere der topografien gjør det utfordrende å dyrke grønnsaker, frukt, bær og matkorn. Kan det være at de plantebaserte jordbrukerne er inne på noe?
PÅ TOLHURST ORGANIC har man ikke sett snurten av husdyr på 25 år. Litt rart tenker du kanskje? Er ikke husdyrgjødsel en viktig bestanddel i gårdens kretsløp? Gården, som ligger langs den snirklete elven Themsen vestover fra London, ved foten av Chiltern Hills i Oxfordshire, er en av de eldste økologiske grønnsaksgårdene i England. For femten år siden fikk gården, som den første i rekken, merkeordningen Stockfree Organic, en ordning for økologisk landbruk uten animalske ressurser. Her kultiveres 70 ulike avlinger, fordelt på tre ulike vekstskifterotasjoner.
BONDEN PÅ GÅRDEN, Iain Tolhurst, forteller at det først og fremst er praktiske grunner til at det verken er husdyr eller bruk av husdyrgjødsel på gården. - Vi kan produsere mye mer mat, på mye mindre land på denne måten, enn når du er avhengig av husdyrressurser. Altså bedre utnyttelse av arealet, forteller Iain. - Skulle vi hatt tilgang til egen husdyrgjødsel i grønnsaksdyrkingen vår, måtte gården vært dobbelt så stor for å ha plass til dyr og fôrproduksjon. Alternativt kunne vi kjøpt inn gjødsel fra en annen lokal gård, som kanskje ikke er økologisk. Husdyrene på den gården har mest sannsynlig også spist fôr produsert et annet sted. Man flytter altså fruktbarhet fra en gård til en annen, og påvirker andres landareal, mener Iain. - Vi refererer til dette som «spøkelsesåker», en åker som ikke eksisterer på gården din. Her på gården er det et lukket kretsløpsystem, hvor vi belager oss på fruktbarheten i jorda og gårdens ressurser. Gården er så langt det lar seg gjøre selvforsynt på fruktbarhet, forteller Iain. Frø og treflis til kompost er det eneste som kjøpes inn. Snart er gården også selvforsynt på treflis fra skogen som er under utplanting.
SOM VEGANERE ville Iain og hans tidligere partner Lyn produsere mat til mennesker. Ikke mat til dyr, eller dyr som mat. Å bruke gjødsel fra husdyr hadde de i utgangspunktet ikke noe i mot, derimot var det vanskelig å få tak i egnet husdyrgjødsel. - Få gårder i nærheten holdt husdyr, og gjødselen som var tilgjengelig inneholdt rester av kjemisk-syntetiske sprøytemidler og antibiotika. I mange tilfeller er heller ikke gjødselen kompostert godt nok, og i tillegg kommer kostnader ved innkjøp og transport, forteller Iain. - På toppen av dét kom bekymringer rundt kugalskapen som herjet kyrne i England. Smitten oppstod ved at kjøtt- og benmel tidligere ble brukt i dyrefôr. I USA har man for tiden et nytt E. coli-utbrudd, der man antar at gjødsel fra storfe, som er vertskap for bakterien, sannsynligvis har lekket inn i vanningsanlegg, og blitt spredt med vanning på grønnsaksåkre. Man skal være forsiktig om man bruker husdyrgjødsel, forteller bonden.
- Det er også et etisk aspekt til at vi driver plantebasert. Mange ønsker av dyrevelferdsårsaker ikke å spise mat basert på husdyrgjødsel og støtte opp om husdyrindustrien. Vi kan tilby dem et alternativ
Gå til medietI England går bevegelsen under begrepet Stockfree farming og i USA Veganic, for Vegan Organic.
Globalt finnes det nok dyrket mark til å fø verdens befolkning i 2050, også økologisk. Det innebærer at vi spiser mindre kjøtt, kaster mindre mat, og bruker jordarealene annerledes. Vi må rett og slett dyrke mer menneskemat der det egner seg, fremfor å dyrke fôr til husdyr, og belage oss på å ha beitende drøvtyggere der topografien gjør det utfordrende å dyrke grønnsaker, frukt, bær og matkorn. Kan det være at de plantebaserte jordbrukerne er inne på noe?
PÅ TOLHURST ORGANIC har man ikke sett snurten av husdyr på 25 år. Litt rart tenker du kanskje? Er ikke husdyrgjødsel en viktig bestanddel i gårdens kretsløp? Gården, som ligger langs den snirklete elven Themsen vestover fra London, ved foten av Chiltern Hills i Oxfordshire, er en av de eldste økologiske grønnsaksgårdene i England. For femten år siden fikk gården, som den første i rekken, merkeordningen Stockfree Organic, en ordning for økologisk landbruk uten animalske ressurser. Her kultiveres 70 ulike avlinger, fordelt på tre ulike vekstskifterotasjoner.
BONDEN PÅ GÅRDEN, Iain Tolhurst, forteller at det først og fremst er praktiske grunner til at det verken er husdyr eller bruk av husdyrgjødsel på gården. - Vi kan produsere mye mer mat, på mye mindre land på denne måten, enn når du er avhengig av husdyrressurser. Altså bedre utnyttelse av arealet, forteller Iain. - Skulle vi hatt tilgang til egen husdyrgjødsel i grønnsaksdyrkingen vår, måtte gården vært dobbelt så stor for å ha plass til dyr og fôrproduksjon. Alternativt kunne vi kjøpt inn gjødsel fra en annen lokal gård, som kanskje ikke er økologisk. Husdyrene på den gården har mest sannsynlig også spist fôr produsert et annet sted. Man flytter altså fruktbarhet fra en gård til en annen, og påvirker andres landareal, mener Iain. - Vi refererer til dette som «spøkelsesåker», en åker som ikke eksisterer på gården din. Her på gården er det et lukket kretsløpsystem, hvor vi belager oss på fruktbarheten i jorda og gårdens ressurser. Gården er så langt det lar seg gjøre selvforsynt på fruktbarhet, forteller Iain. Frø og treflis til kompost er det eneste som kjøpes inn. Snart er gården også selvforsynt på treflis fra skogen som er under utplanting.
SOM VEGANERE ville Iain og hans tidligere partner Lyn produsere mat til mennesker. Ikke mat til dyr, eller dyr som mat. Å bruke gjødsel fra husdyr hadde de i utgangspunktet ikke noe i mot, derimot var det vanskelig å få tak i egnet husdyrgjødsel. - Få gårder i nærheten holdt husdyr, og gjødselen som var tilgjengelig inneholdt rester av kjemisk-syntetiske sprøytemidler og antibiotika. I mange tilfeller er heller ikke gjødselen kompostert godt nok, og i tillegg kommer kostnader ved innkjøp og transport, forteller Iain. - På toppen av dét kom bekymringer rundt kugalskapen som herjet kyrne i England. Smitten oppstod ved at kjøtt- og benmel tidligere ble brukt i dyrefôr. I USA har man for tiden et nytt E. coli-utbrudd, der man antar at gjødsel fra storfe, som er vertskap for bakterien, sannsynligvis har lekket inn i vanningsanlegg, og blitt spredt med vanning på grønnsaksåkre. Man skal være forsiktig om man bruker husdyrgjødsel, forteller bonden.
- Det er også et etisk aspekt til at vi driver plantebasert. Mange ønsker av dyrevelferdsårsaker ikke å spise mat basert på husdyrgjødsel og støtte opp om husdyrindustrien. Vi kan tilby dem et alternativ
