Kjøkkenskriveren
04.09.2018
Bransjen jobber jevnt og trutt med å oppfylle FNs bærekraftmål om å redusere matsvinnet. Her er tips til hvordan møbelkjeden IKEA, kantinekjeden Sodexo og Scandic hotel går fram for å få gjestene til å spise opp maten.
Det siste året har Scandic redusert matsvinnet med nesten 10 prosent, tilsvarende 125 000 måltider. Vinneren er både miljøet, gjestene og Scandic. - Vi har forpliktet oss til å kutte matsvinn med 20 prosent innen 2020. Ferske tall viser at vi har kommet veldig langt allerede, og det er vi veldig stolte over, sier administrerende direktør i Scandic Hotels Norge, Svein Arild Steen-Mevold.
DER GRAM BLIR TONN
I 2016 var gjennomsnittlig matsvinn for hver hotellgjest 135 gram. Med flere konkrete tiltak, og økt fokus blant de ansatte, ble mengden matsvinn redusert til 123 gram per gjest i fjor. Gram blir fort til tonn i hotell- og restaurantbransjen.
- 85 tonn matsvinn spart er mye penger. Med en snittpris på rundt 56 kroner kiloen har vi spart nesten 5 millioner kroner på svinnet. Viktigst av alt er imidlertid effekten på miljøet, sier Morten Malting, direktør for mat- og drikke i Scandic Hotels Norge.
FERSKERE MAT OG MINDRE SVINN
Både små og store tiltak gjør at hotellkjeden når målene for å redusere matsvinnet. Scandic var blant annet den første hotellkjeden som introduserte mindre tallerkener. Hotellene setter også frem mindre buffetmat av gangen. Dessuten oppfordres gjestene til å forsyne seg flere ganger.
Alt matavfall veies nøye slik
Gå til medietDER GRAM BLIR TONN
I 2016 var gjennomsnittlig matsvinn for hver hotellgjest 135 gram. Med flere konkrete tiltak, og økt fokus blant de ansatte, ble mengden matsvinn redusert til 123 gram per gjest i fjor. Gram blir fort til tonn i hotell- og restaurantbransjen.
- 85 tonn matsvinn spart er mye penger. Med en snittpris på rundt 56 kroner kiloen har vi spart nesten 5 millioner kroner på svinnet. Viktigst av alt er imidlertid effekten på miljøet, sier Morten Malting, direktør for mat- og drikke i Scandic Hotels Norge.
FERSKERE MAT OG MINDRE SVINN
Både små og store tiltak gjør at hotellkjeden når målene for å redusere matsvinnet. Scandic var blant annet den første hotellkjeden som introduserte mindre tallerkener. Hotellene setter også frem mindre buffetmat av gangen. Dessuten oppfordres gjestene til å forsyne seg flere ganger.
Alt matavfall veies nøye slik
