Kjøkkenskriveren
17.04.2018
Noen ingredienser har vært her så lenge at vi tror de er norske. Andre er nye og trendy, og noen har du aldri hørt om før. Kombinér dem med impulser fra hele verden, og la deg påvirke av noen av verdens beste restauranter. Er det rart at peruansk mat er det heteste på menyen dette tiåret?
Hører du «peruansk» og tenker «latinamerikansk»? Du kan ikke ta mer feil. Kjøkkenet i Peru er resultatet av 500 år i en smeltedigel. Arv fra urbefolkning og spanskættede er blandet med påvirkning fra Japan, Kina og Afrika.
POTETER OG AJÍ AMARILLO
Kokker reiser til Lima for å lære, spisegjester for å oppdage noe nytt og spennende:
- Dette landet er så avansert kulinarisk. Det er rik tilgang på råvarer med høy kvalitet, for ikke å snakke om alt talentet som er samlet her, sier Maria Paula Baldiviezo Peredo.
Hun kom fra nabolandet Bolivia til jobb som kokk på topprestauranten Astrid & Gastón.
- Restaurantene i Lima lever av turistene. Det er så mange som kommer hit bare for å spise godt, sier hun.
Noen av ingrediensene håndterer du hver eneste dag. Poteter og tomater er eksempler på kjente råvarer som kom fra denne delen av verden. I nyere tid har du
Gå til medietPOTETER OG AJÍ AMARILLO
Kokker reiser til Lima for å lære, spisegjester for å oppdage noe nytt og spennende:
- Dette landet er så avansert kulinarisk. Det er rik tilgang på råvarer med høy kvalitet, for ikke å snakke om alt talentet som er samlet her, sier Maria Paula Baldiviezo Peredo.
Hun kom fra nabolandet Bolivia til jobb som kokk på topprestauranten Astrid & Gastón.
- Restaurantene i Lima lever av turistene. Det er så mange som kommer hit bare for å spise godt, sier hun.
Noen av ingrediensene håndterer du hver eneste dag. Poteter og tomater er eksempler på kjente råvarer som kom fra denne delen av verden. I nyere tid har du
