Elisabeth Strøm
Med tanke på de svarene informantene ga, kan man være trygg på at pasientene, i alle fall på sykehusene som er med i undersøkelsen, får mat som er laget av interesserte og oppdaterte fagfolk som tar jobben og dens betydning på alvor, skriver Mikael Lindsjö.
Studien inngår i hans bacheloroppgave ved yrkesfaglærerutdanningen restaurant- og matfag ved OsloMet - storbyuniversitetet. Tittelen på oppgaven er «Hvordan opplever institusjonskokker sin kompetanse i å tillage dietter som en del av behandlingen av pasienter på sykehus».
Hygiene og nøyaktighet
Alle som er syke og havner på sykehus, får tilbud om mat. Men ikke alle kan spise hva som helst. Det er her diettene kommer inn i bildet. For noen pasienter kan det også være livsfarlig å få i seg mat som de ikke tåler.
To egenskaper som ble trukket fram blant informantene som er spesielt viktige i jobben med å lage dietter og spesialkost, er hygiene og nøyaktighet.
Dette fordi det i utgangspunktet er syke mennesker som skal spise maten,
