Kjøkkenskriveren
04.09.2018
Kristiansand kommune har mål om å bli best i Norge på ikke å kaste mat. For å komme i mål gjelder dette også innenfor kommunale virksomheter. Systemtilpasninger er allerede implementert og matsvinnet ved Sentralkjøkkenet er i dag marginalt. Nå står sykehjemmene for tur.
32 tonn. Smak på tallet. Det var volumet på mat som ble kastet hvert år fra kommunale sykehjem i Kristiansand kommune inntil nokså nylig. Årsakene var mange og komplekse, men bestillingsrutiner og kommunikasjon mellom flere ledd veide tungt.
Siden matsvinnkontroll er i tiden, fikk Miljøvernavdelingen i kommunen nedsatt en arbeidsgruppe med medlemmer fra flere tunge virksomheter. De skulle samle seg om følgende målsetting: Kristiansand Kommune skal bli landsledende på å minimalisere matsvinnet innenfor egne virksomheter, heriblant Kjøkkenservice, som er kommunens sentralkjøkken og som forsyner alle sykehjem og hjemmeboende i kommunen med mat.
MATSVINN HAR MANGE ASPEKT
I denne kommunale arbeidsgruppen sitter Anne Berit Karlsen og tjenesteleder Ståle Sigersvold. Anne Berit Karlsen er fagkonsulent og knyttet til Kjøkkenservice. I det daglige er hun en av arkitektene som skal gjøre matproduksjonen ved Bråvann mer rasjonell og strømlinjeformet. Hun sier det på denne måten:
- Matsvinn har et økonomisk aspekt, og det har et miljømessig aspekt. Men, det har også et moralsk aspekt. Vi produserer store volumer, så her er det stort potensiale for innsparinger på flere områder. Ingen av oss her liker å kaste mat, så det siste året har det blitt gjort fler
Gå til medietSiden matsvinnkontroll er i tiden, fikk Miljøvernavdelingen i kommunen nedsatt en arbeidsgruppe med medlemmer fra flere tunge virksomheter. De skulle samle seg om følgende målsetting: Kristiansand Kommune skal bli landsledende på å minimalisere matsvinnet innenfor egne virksomheter, heriblant Kjøkkenservice, som er kommunens sentralkjøkken og som forsyner alle sykehjem og hjemmeboende i kommunen med mat.
MATSVINN HAR MANGE ASPEKT
I denne kommunale arbeidsgruppen sitter Anne Berit Karlsen og tjenesteleder Ståle Sigersvold. Anne Berit Karlsen er fagkonsulent og knyttet til Kjøkkenservice. I det daglige er hun en av arkitektene som skal gjøre matproduksjonen ved Bråvann mer rasjonell og strømlinjeformet. Hun sier det på denne måten:
- Matsvinn har et økonomisk aspekt, og det har et miljømessig aspekt. Men, det har også et moralsk aspekt. Vi produserer store volumer, så her er det stort potensiale for innsparinger på flere områder. Ingen av oss her liker å kaste mat, så det siste året har det blitt gjort fler
