Fagpressenytt

VI STÅR på et høydedrag, med god utsikt over Randsfjorden mot vest. Det er lett å forestille seg at dette var et etablert landbruksområde i flere hundre år før Halvdan Svarte i royal bakrus forsøkte å krysse innsjøen på altfor tynn is. Vestre Aschim gård ligger i en klynge med de andre Aschimgårdene, og om ikke Kristin og Johan Swärd selv titulerer seg som småkongelige, omtales de i økomat-kretser med betydelig ærbødighet. Uten Johan og Kristin hadde neppe svedjerug og dala landhvete vært i hverdagsvokabularet til vanlige matinteresserte i Norge.
Ekteparet Swärd er nemlig blant dem som i stedet for å snakke om det, gjør det. Gjennom vitebegjær og en monumental mengde manuelt arbeid har de konsentrert seg om å produsere og oppformere kulturplanter, det være seg grønnsaker, korn og poteter. De er kulturbærere i ordets egentlige forstand.

OVER KJØKKENBORDET går samtalene om matproduksjon, økologi og bondeliv. På svensk. - Jag är från Nord-Sverige, forteller Johan, og uttrykker glede over at gjesten legger Västerbottenost på det hjemmebakte brødet. - Jeg vokste opp rett ved meieriet som yster Vä