Fagpressenytt

KYLLINGFØTTER er vanlig kost mange steder i verden, men så godt som ubrukt og undervurdert her. Unntaket er innvandrere som kjøper frosne føtter i sine butikker, og stjernerestauranten Maaemo som har skinnet fra økologiske kyllingføtter på menyen. I Syd-Afrika forveller de dem, drar av skinnet og griller dem, i Mexico spiser de gjerne skinnet også. I Kosher mat er føttene hovedingrediensen i kyllingsuppe, mens i Korea grilles eller stekes de og serveres med sterk chilisaus.
I kjøttdisker i utlandet ser vi dem hele tiden. Hvorfor finner vi dem ikke oftere her? Svaret fra butikkene vil nok være at ingen etterspør dem. Det vil vi gjerne bidra til å gjøre noe med, fordi vi er overbeviste om at den næringen disse føttene representerer er like nødvendig for oss her i nord som for folk på andre kontinenter. Kanskje, siden vi ligger helt på topp av statistikken når det gjelder beinskjørhet og leddplager, er det nettopp kollagen fra hønseføtter vi kunne trenge mer av? Kollagen og gelatin er blitt et populære kosttilskudd, men vår agenda er at det er mye bedre å spise mat som inneholder det kroppen trenger enn å ta dette som tilskudd. De fleste leger og kostholdseksperter vil være enige at tilskudd er noe som bør brukes av syke, ikke friske mennesker. Derfor kyllingføtter, en råvare vi må slutte å eksportere til Kina, som er den største importøren og distributøren av slike føtter, men heller bruke dem selv. Det er ikke mange