Fagpressenytt

Sunn mat, bevissthet rundt maten, fellesskap og en sikrere økonomi. Det er mange gode grunner til at flere og flere gårder her i landet ønsker å dele markens grøde med sine sambygdinger.

Det nye EU-regelverket for økologisk merket vin fra 2012 medfører ingen endringer i landbruket, men legger føringer for hva man kan gjøre når druene ankommer kjelleren. Før var det druene som måtte ha sertifikat på at de var økologiske - nå er det vinen som merkes.

Da det var nedgangstider i 2008 gikk salget av økologisk mat drastisk ned i England. Det skjedde ikke i Sverige. Analytikere mener at grunnen var at svenskene hadde fått kunnskap om hvorfor de skulle velge økologisk fremfor konvensjonell mat, men at for britene var det mer en motesak - en trend.

Danmark har en ambisjon om å doble salget av økologisk mat innen 2020. I dag utgjør det 8 prosent av forbruket. For å etterkomme en økt etterspørsel må også produksjonen henge med.

Gjennom de siste 30 årene har ulike kjøttdeigretter, kyllingfilet og laks blitt de tre mest brukte ingrediensene til middagen. Hva skjedde med fiskepudding og torskerogn, lever, gode poteter og råkost? Vi trenger inspirasjon når vaner skal endres, vi håper vår ukemeny kan bidra.