Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Begrepet bærekraftig utvikling ble første gang brukt i 1987 av en FN-kommisjon ledet av Gro Harlem Brundtland. Det er først de senere årene begrepet har fått skikkelig vind i seilene.
Reduksjon i kjøttforbruket seiler opp som en mattrend i 2019. Det er bra for kloden, dyrevelferden og helsen. Hva bør man tenke på om man kutter ut kjøtt fra menyen?
Avholdssaken sto i sin tid sterkt på Island, og førte til et totalforbud mot alkohol i 1915. Selvsagt kunne man, hvis man hadde dårlige nerver eller hjertetrøbbel, kjøpe brennevin på apoteket.
Iskrem i desserter åpner en verden av muligheter og smaker. - La fantasien få spillerom, det er enklere å lykkes enn du tror, sier iskremkokken Trond Leonard Banerjee-Wøien.
Innbyggerne i 24 land har avgitt sin stemme: Italiensk mat som pizza og pasta er de mest populære matrettene - tett fulgt av det kinesiske og japanske kjøkken. Bare 37 % av dem som har prøvd det norske kjøkken, sier at de liker det.
Det er bare de færreste av oss som klarer å motstå saftig gjærbakst. Det er nok den enkle forklaringen på at tangzhong-metoden feier som en farsott over norske bakebord. Med litt asiatisk hjelp er det ikke lenger noe hokus pokus å få til saftige og luftige boller.
Torunns grove rundstykker bakt på den japanske metoden som gir ekstra luftig og saftig bakst. Smaker herlig med smør og nyrørt jordbærsyltetøy. INGREDIENSER: Jevning: