Fagpressenytt

La oss dvele litt ved smak. Tenk etter, forsøk å erindre smaker dere har støtt på i løpet av livet. Jeg kan huske smaken av ferske, nyopptatte gulrøtter som vi vasket langs båtripa på vei hjem fra bonden på en øy i Oslofjorden.

Vi har tidligere skrevet om bruk av svovel i vin. De fleste viner med lavt svovelinnhold er økologiske, og regelverket for økologisk vin har lavere maksimalgrenser for svoveltilsetning enn konvensjonell vin. I USA tillates ingen svoveltilsetning i denne vinen. Siden 2004 har EU støttet forskning på alternativer.

Agurkurtens blå hjerter tømmes for nektar, små lommer på spinkle bein fylles med pollen. Så flyr de hjem til stedet de har bygget for seg og sine 40 000 søstre. Elleve fargerike kuber står i hagen til Eric Brinkhof. I hver av dem bor et folk, med sin dronning.

Hos familien Swärd dyrker de gamle potetsorter som er gått i glemmeboken, eller som egentlig aldri har eksistert. I hvert fall ikke registrert. Dette gjør de mest for moro skyld, det er gamle kornsorter som er lidenskapen.

Hva har en kunsthistoriker, en tidligere arbeidsledig, en it-konsulent, en politi og en bokhandler felles? I utgangspunktet ikke så mye, skulle man tro, men de deler en drøm - drømmen om en framtid i landbruket.

Økologisk - og biodynamisk landbruk handler om sunnhet for hele økosystemet, forklarte Emil Mohr i Ren Mat nr. 4. Han er en av initiativtakerne bak Debio som i dag er underlagt Mattilsynet.

Mens feriefolket boller seg ved sjøen, er det full aktivitet på gårdene like ved. Dette er ikke tiden da bonden kan velge mellom seil eller årer. Gulrøttene er klare, snart potetene også.

Visste du at kval, laks og hjort hjelp oss å flytte fosfor frå hav til land? Fosfor er viktig, men kvar gong ein haustar fjernar ein fosfor. Slik har det vore så lenge menneske og dyr har hausta av jorda.

På Øverland Gård i Bærum ligger Norges første andelslandbruk, etablert for ti år siden. I dag er det flere enn seksti slike bruk rundt om i landet. - Det har tatt helt av, sier Jolien Perotti som har vært med fra starten, - over all forventning!

Kari Gåsvatn er spaltist i avisen Nationen. På et tidspunkt som forbruker endret hun handlevaner. Hva bidro til denne endringen? Hva utløste en bevissthet i hennes liv som forbruker? Her tydeliggjør hun hvordan kunnskap kan bidra til både ansvarlighet og engasjement.