Fagpressenytt

Viken fylkeskommune og Matvalget lanserte nylig en ny veileder som skal vise hvilke muligheter som finnes for å fremme folkehelse, livsmestring og bærekraft i kantiner. Målet er å etablere en ny standard for måltider på skoler og offentlig arbeidsplasser.

Matreklamene på TV, sosiale medier og nettsider, utendørs og idrettsarrangementer, er som regel for smakfulle produkter med mye fett, salt og/eller sukker.

Livsmedelsverket i Sverige er i ferd med å utvikle en beredskapsmanual for offentlige måltider. Den skal være et hjelpemiddel for kommuner og regioner i arbeidet med å utvikle egne planer over hva som må gjøres for å sikre mat og måltider om en krise skulle oppstå. Kost- og ernæringsforbundet etterlyser en tilsvarende håndbok for norske forhold.

For mye koffein kan være dårlig for beinhelsen fordi det kan tappe skjelettet for kalsium. Overforbruk av koffein kan også påvirke nivåene av vitamin D i kroppen. Fortsatt er det en del uoppklarte spørsmål når det gjelder sammenhengen mellom vitamin D, kaffedrikking og utviklingen av beinskjørhet.

Det krever både tid og arbeid å legge om kjøkkendriften slik at man gjør seg fortjent til Debios valørmerke i sølv. Å fjerne merket er derimot kort prosess. - Jeg er usikker på om vi noensinne kommer til å bli sertifisert igjen, sier Ronny Nilsen, kjøkkensjef ved NKS Olaviken alderspsykiatriske sykehus.

? Bærekraftig: Tang og tare er bærekraftig. Det er havets regnskog som binder CO2 og som kan være en sterk bidragsyter til å løse miljø- og klimautfordringer vi står overfor.

11. juni er det landsmøte i Kost- og ernæringsforbundet. En ny kurs for de neste tre årene skal stakes ut. Ny strategiplan og rammebudsjett for perioden 2022-2025 skal vedtas, innkomne forslag skal behandles og personer til viktige verv i forbundet skal velges.

Bransjen er redd for at det kan oppstå et vakuum nå som mange kjøkkenledere med kostøkonomutdanning er i ferd med å gå av med pensjon. Er det et problem at denne kompetansen forsvinner?

23 millioner ganger hvert år skjer det i Europa at personer blir syke av maten de har spist.

Gi dine gjester det beste Vi spiser 70% med øynene. Flere studier blandt eldre viser at det har stor betydning for appetitten hvordan maten ser ut på tallerkenen.