Fagpressenytt

Folk gleder seg for lite over alle de fantastiske smakene som finnes gratis i skogkanten og i naturen, slår kokk og sanker Ella Grorud fast før vi kommer ut av bilen. Det er formiddag og solen skinner sommerlig. Hun tar den første stien bortover mot noen beiteområder. Hun vet hvor hun skal, for dette er hennes nærmiljø her utenfor Tønsberg.
- Du kan høste gode smaker helt gratis uansett hvor du har skog, og så lenge du oppfører deg skikkelig, har du lov til å sanke også på annenmanns grunn. Men plukk ikke i regnvær og om kveldene. Da gjemmer insektene seg gjerne i blomstene, og det kan gi deg mye overraskende selskap på kjøkkenet. Ella ler som hun så ofte gjøre her ute i skogen. Helst plukker hun midt på dagen i solskinn. Da slipper flere arter pollenet til insektene, og pollen betyr både næring, smak og aroma.

ET HAV AV VANILJE
Allerede i skogkanten møter vi turens første godbit. Mjødurten er i ferd med å åpne sitt lysende hav av blomster. Som alltid velger Ella nyutsprungne blomster, gjerne iblandet noen knopper også. Riktig tidspunkt er viktig. Ganske fort øker plantenes bitterhet samtidig som farger og verdi reduseres. Kraften ligger i ungd