HRR, Hotell, Restaurant & Reiseliv
25.08.2023
Snart bIir det mer tørrfisk å se på menyen tiI noen av OsIos trendy restauranter. Tørrfisk er en bestseIger på restauranter i nord, men så godt som et fremmedord på restaurantmenyer i OsIo-området.
Men nå skal det bli andre boller. I alle fall hvis den profilerte kokken Øyvind Bøe Dalelv får det som han vil. Sammen med Godfisk.no og Sjømatrådet inviterte han nylig kokker og kjøkkensjefer fra restauranter i hovedstadsregionen til å leke seg på kjøkkenet med den tradisjonsrike råvaren. Målet er å få flere spisesteder til å sette tørrfisk på menyen.
Det har Dalelv forsøkt tidligere også, uten særlig hell. For problemet, ifølge kokken, er at både restauranter og gjester er litt redd for å prøve tørrfisk. Nå tror han imidlertid at han har funnet løsningen: ved å lære opp flere kokker og å «lure» Oslo-folk til å smake.
Fra tørr fisk til delikatesser
Hverken restauranter eller spisegjester på det sentrale Østlandet har videre peiling på hvor digg tørrfisk kan smake, m
Gå til medietDet har Dalelv forsøkt tidligere også, uten særlig hell. For problemet, ifølge kokken, er at både restauranter og gjester er litt redd for å prøve tørrfisk. Nå tror han imidlertid at han har funnet løsningen: ved å lære opp flere kokker og å «lure» Oslo-folk til å smake.
Fra tørr fisk til delikatesser
Hverken restauranter eller spisegjester på det sentrale Østlandet har videre peiling på hvor digg tørrfisk kan smake, m
