Kjøkkenskriveren
21.02.2022
Navn/rolle/arbeidsted: Ellen Marie Tidemann/ rådgiver trygg mat/ avdeling for kjøkken, kantiner og matverter (KKM) ved Oslo universitetssykehus
AKTUELL MED:
Akkurat nå jobber jeg med å utvikle opplæringsmateriell for kjøkkenansatte. Da avdelingen har mange ansatte på flere ulike lokasjoner er det viktig at de har tilgjengelig opplæringsmateriell digitalt der de er stasjonert, i tillegg til kurs som gjennomføres sentralt. Dette gjør jeg ved siden av mine hovedoppgaver som blant annet er å utarbeide prosedyrer for mattrygghet, planlegge internrevisjoner, lede HACCP-gruppe og mikrobiologisk prøvetaking.
NÅR PÅ MORGENEN BEGYNNER DU Å TENKE PÅ JOBBEN?
Jeg starter som oftest å tenke på jobb på trikken på vei til jobb. Da leser jeg gjennom e-post og ser på dagens agenda med musikk i ørene. Gjerne rolig sommermusikk, som gjør den kalde luften på trikken mer utholdelig.
HVA INSPIRERTE DEG TIL Å JOBBE MED MATTRYGGHET?
Det er mye søkelys på mat i media og i allmennheten ellers, men stort sett dreier dette seg rundt andre aspekter ved maten, som f.eks. kaloritetthet med tanke på slanking. Gjennom utdanningen min, og mitt tidligere arbeid i Mattilsynet, ble jeg introdusert for andre viktige aspekter ved mat, som mattrygghet. Dette feltet fortjener oppmerksomhet fordi det har
Gå til medietAkkurat nå jobber jeg med å utvikle opplæringsmateriell for kjøkkenansatte. Da avdelingen har mange ansatte på flere ulike lokasjoner er det viktig at de har tilgjengelig opplæringsmateriell digitalt der de er stasjonert, i tillegg til kurs som gjennomføres sentralt. Dette gjør jeg ved siden av mine hovedoppgaver som blant annet er å utarbeide prosedyrer for mattrygghet, planlegge internrevisjoner, lede HACCP-gruppe og mikrobiologisk prøvetaking.
NÅR PÅ MORGENEN BEGYNNER DU Å TENKE PÅ JOBBEN?
Jeg starter som oftest å tenke på jobb på trikken på vei til jobb. Da leser jeg gjennom e-post og ser på dagens agenda med musikk i ørene. Gjerne rolig sommermusikk, som gjør den kalde luften på trikken mer utholdelig.
HVA INSPIRERTE DEG TIL Å JOBBE MED MATTRYGGHET?
Det er mye søkelys på mat i media og i allmennheten ellers, men stort sett dreier dette seg rundt andre aspekter ved maten, som f.eks. kaloritetthet med tanke på slanking. Gjennom utdanningen min, og mitt tidligere arbeid i Mattilsynet, ble jeg introdusert for andre viktige aspekter ved mat, som mattrygghet. Dette feltet fortjener oppmerksomhet fordi det har
