HRR, Hotell, Restaurant & Reiseliv
25.08.2023
Hva ser MicheIin-inspektørene etter når de skaI vurdere om restauranter kvaIifiserer for én eIIer flere stjerner? Redaksjonen for MicheIin Guide UK har utarbeidet føIgende svar på aktueIIe spørsmåI, fra Iesere og bransjefoIk.
Hva er en Michelin-stjerne?
En Michelin-stjerne tildeles restauranter som tilbyr enestående matlaging. Vi tar hensyn til fem universelle kriterier: kvaliteten på ingrediensene, harmonien i smaker, mestring av teknikker, kokkens personlighet slik den kommer til uttrykk gjennom deres kjøkken og, like viktig, konsistens både på tvers av menyen og over tid.
Er Michelinstjerner årlige priser?
Ja. Samtidig som vi leter etter nye stjerner, revurderer vi kontinuerlig eksisterende stjernerestauranter, for å sikre at den samme høye standarden på matlaging tilbys gjestene.
Er interiøret/stilen til restauranten en faktor for å tildele en stjerne?
Nei. En Michelin-stjerne deles ut for maten på tallerkenen - ingenting annet. Stilen til en restaurant og dens grad av formalitet eller uformalitet, har ingen betydning.
Hvem er dommerne? Hvem tar avgjørelsene?
De anonyme Michelin-inspektørene, alle heltidsansatte, tar avgjørelsene. Når flere inspektører har spist på en restaurant, diskuterer de sine erfaringer som et team, for så å ta en endelig avgjørelse.
Hvor mange måltider spiser dere på en restaurant før den tildeles en stjerne?
Så mange som skal til for at vi skal få det komplette bildet. Konsistens er veldig viktig når vi tildeler Michelin-stjerner, vi
Gå til medietEn Michelin-stjerne tildeles restauranter som tilbyr enestående matlaging. Vi tar hensyn til fem universelle kriterier: kvaliteten på ingrediensene, harmonien i smaker, mestring av teknikker, kokkens personlighet slik den kommer til uttrykk gjennom deres kjøkken og, like viktig, konsistens både på tvers av menyen og over tid.
Er Michelinstjerner årlige priser?
Ja. Samtidig som vi leter etter nye stjerner, revurderer vi kontinuerlig eksisterende stjernerestauranter, for å sikre at den samme høye standarden på matlaging tilbys gjestene.
Er interiøret/stilen til restauranten en faktor for å tildele en stjerne?
Nei. En Michelin-stjerne deles ut for maten på tallerkenen - ingenting annet. Stilen til en restaurant og dens grad av formalitet eller uformalitet, har ingen betydning.
Hvem er dommerne? Hvem tar avgjørelsene?
De anonyme Michelin-inspektørene, alle heltidsansatte, tar avgjørelsene. Når flere inspektører har spist på en restaurant, diskuterer de sine erfaringer som et team, for så å ta en endelig avgjørelse.
Hvor mange måltider spiser dere på en restaurant før den tildeles en stjerne?
Så mange som skal til for at vi skal få det komplette bildet. Konsistens er veldig viktig når vi tildeler Michelin-stjerner, vi
