Kjøkkenskriveren
10.04.2017
Firmaet Pro Innova har utviklet en teknikk som får frosset torsk til å bevare kvaliteten. - For offentlig sektor er det viktig at kvaliteten på fisken er stabil helt fram til servering. Både for smakens skyld og for å unngå matsvinn, sier Jan Erik Asbjørnsen i Pro Innova.
-Den store utfordringen med frossenfisk, og da spesielt hvit fisk, er at fisken slipper vann når den varmes. Mellom 30 til 50 prosent av vekten kan forsvinne fra frossen tilstand til ferdig tilberedt produkt, sier Asbjørnsen.
Med
Gå til medietMed
