Kjøkkenskriveren
07.06.2022
Bransjen er redd for at det kan oppstå et vakuum nå som mange kjøkkenledere med kostøkonomutdanning er i ferd med å gå av med pensjon. Er det et problem at denne kompetansen forsvinner?
Spørsmålet ble stilt på StorkjøkkenForum i Sandefjord nylig. For å ta diskusjonen ble kjøkkenledere ved Oslo universitetssykehus og Sykehuset Telemark utfordret, to kjøkkensjefer i Forsvaret og Arnt Steffensen, leder Kost- og ernæringsforbundet.
Omtrent 12-1300 personer kan smykke seg med tittelen kostøkonom her til lands. Rundt halvparten av de 150 deltakerne på StorkjøkkenForum bekreftet med håndsopprekning at de hadde gått på kostøkonomutdanningen, eller Bachelor i kostøkonomi, ernæring og ledelse som ble navnet da den gikk fra å være toårig til å bli treårig i 2006. Denne ble senere omgjort til Bachelor Facility Management med fordypning i mat og ernæring, før den ble nedlagt. Dermed oppsto et hull: I dag finnes det ingen skreddersydd videreutdanning for ledere i storkjøkken. Spørsmålet er om det er et problem.
KOSTØKONOM ELLER TILSVARENDE"
Egil Brevik, kjøkkensjef ved hovedkjøkkenet Ullevål, Oslo universitetssykehus, mener det er et problem at det ikke finnes en egen lederutdanning for kjøkkenledere i dag.
- I stillingsutlysninger ser
Gå til medietOmtrent 12-1300 personer kan smykke seg med tittelen kostøkonom her til lands. Rundt halvparten av de 150 deltakerne på StorkjøkkenForum bekreftet med håndsopprekning at de hadde gått på kostøkonomutdanningen, eller Bachelor i kostøkonomi, ernæring og ledelse som ble navnet da den gikk fra å være toårig til å bli treårig i 2006. Denne ble senere omgjort til Bachelor Facility Management med fordypning i mat og ernæring, før den ble nedlagt. Dermed oppsto et hull: I dag finnes det ingen skreddersydd videreutdanning for ledere i storkjøkken. Spørsmålet er om det er et problem.
KOSTØKONOM ELLER TILSVARENDE"
Egil Brevik, kjøkkensjef ved hovedkjøkkenet Ullevål, Oslo universitetssykehus, mener det er et problem at det ikke finnes en egen lederutdanning for kjøkkenledere i dag.
- I stillingsutlysninger ser
