Ren Mat
28.06.2018
En smaksbombe! Det smaker karamell, urter, litt banan, syrlig og søtt. Vi er hos Heidi Midtflå, birøkteren fra Bingen i Buskerud, og smaker på lynghonningen som vant NM i honning i 2017.
- Ka e det du gjør som ingen andre får te?
En birøkter med bred trønderdialekt ringer fra Værnes etter at honningen vant gull.
- Tja, si det, jeg er ikke noen erfaren birøkter, akkurat. Her er det bringebær og blåbær. Og så er bygda nordvendt, da, svarer Heidi.
- Der har du det! Du bor nordvendt, ja.
HONNING er litt som vin og melk. Smak, farge og konsistens preges av flora, geografi og klima der biene henter nektar, også kalt terroir. Birøkteren fra Værnes mener at den prisvinnende honningsmaken kommer av den sene blomstringen i den nordvendte bygda der biene til Heidi bor. - I Bingen går alt litt treigere, det er et kaldere klima, og blomstene må jobbe litt hardere for å blomstre, forteller Heidi.
DE SUMMENDE KUBENE står i åkeren bak Heidis røde hus, i godt selskap med naboens lamaer, grendas beitedyr. Noen av kubene er i skogen, mellom nåletrær og røsslyng. Honningen går under navnet Bi-smak, men den gylne substansen har langt fra noen usmak. - All honning smaker forskjellig. Naboens honning smaker annerledes enn min, sier hun. Sommerhonningen til Heidi smaker mildt av blomster og bær fra de mange bringebærbuskene i Bingen. Lynghonning er kjent for å ha en skarpere smak enn sommerhonning. Den er gyllen i fargen, aromatisk og krydret fra røsslyngen. Heidi håper biene tar turen innom blåbærlyngen i år, for ren blåbærhonning blir flytende. For birøkterne på Vestlandet gir klokkelyngen samme resultat. Konsistensen på honningen påvirkes av sukkerartene i nektaren som biene sanker. Er det mer fruktose enn glukose, forhindres krystalliseringen, og honningen blir flytende. - Men
Gå til medietEn birøkter med bred trønderdialekt ringer fra Værnes etter at honningen vant gull.
- Tja, si det, jeg er ikke noen erfaren birøkter, akkurat. Her er det bringebær og blåbær. Og så er bygda nordvendt, da, svarer Heidi.
- Der har du det! Du bor nordvendt, ja.
HONNING er litt som vin og melk. Smak, farge og konsistens preges av flora, geografi og klima der biene henter nektar, også kalt terroir. Birøkteren fra Værnes mener at den prisvinnende honningsmaken kommer av den sene blomstringen i den nordvendte bygda der biene til Heidi bor. - I Bingen går alt litt treigere, det er et kaldere klima, og blomstene må jobbe litt hardere for å blomstre, forteller Heidi.
DE SUMMENDE KUBENE står i åkeren bak Heidis røde hus, i godt selskap med naboens lamaer, grendas beitedyr. Noen av kubene er i skogen, mellom nåletrær og røsslyng. Honningen går under navnet Bi-smak, men den gylne substansen har langt fra noen usmak. - All honning smaker forskjellig. Naboens honning smaker annerledes enn min, sier hun. Sommerhonningen til Heidi smaker mildt av blomster og bær fra de mange bringebærbuskene i Bingen. Lynghonning er kjent for å ha en skarpere smak enn sommerhonning. Den er gyllen i fargen, aromatisk og krydret fra røsslyngen. Heidi håper biene tar turen innom blåbærlyngen i år, for ren blåbærhonning blir flytende. For birøkterne på Vestlandet gir klokkelyngen samme resultat. Konsistensen på honningen påvirkes av sukkerartene i nektaren som biene sanker. Er det mer fruktose enn glukose, forhindres krystalliseringen, og honningen blir flytende. - Men
