AddToAny

Endring i HANDWERK

Endring i HANDWERK
Norges kanskje mest kjente surdeigsbakeri, Handwerk, har ikke hatt topp resultater de siste årene. Nå har eierne tatt grep og forventer pluss i 2018.
Å JOBBE MED SURDEIG er ikke alltid like enkelt. Levende og temperaturfølsom som den er, finnes det mange skjær i sjøen for de som skal produsere brød og bakervarer på den i det daglige.
I Handwerk, bakeriet med et kompromissløst forhold til økologiske råvarer og naturlig fermentering, har det hendt at surdeigen ikke har oppført seg. Med det resultatet at brød ikke alltid kan leveres som planlagt og kompensasjon som uteblir. Resultatene siste tre regnskapsår er alle under nullpunktet, men nå har eierne tatt nye grep for å gjøre surdeigsbakeriet lønnsomt.

Bevisst valg
Tallene fra Handwerk Vulkan er i stor grad et resultat av produksjonsform og råvarevalg, forteller daglig leder Anders Braathen. Det er restaurantgruppen Lava Oslo som eier Handwerk, og bakeriet leverer varer til alle resta
Gå til mediet

Flere saker fra Baker og Konditor

HÅNDVERKSBAKERIET
article_print Baker og Konditor 02.11.2018
EUROPAIN: I 2020 er det klart for en ny utgave av Europain-messen i Paris. Europain arrangeres annet hvert år, vanligvis i starten av februar.
article_print Baker og Konditor 02.11.2018
article_print Baker og Konditor 02.11.2018
article_print Baker og Konditor 02.11.2018
EUROSKILLS: Euroskills er et Europamesterskap for alle håndverksyrker. Årets finale ble nylig arrangert i Budapest, og der vant svenske Lina Andersson bakerikonkurransen.
article_print Baker og Konditor 02.11.2018

Nyhetsbrev

Lag ditt eget nyhetsbrev:

Mer om mediene i Fagpressen

advokatbladet agenda-316 allergi-i-praksis appell arbeidsmanden arkitektnytt arkitektur-n astmaallergi automatisering baker-og-konditor barnehageno batliv bedre-skole bioingenioren bistandsaktuelt blikkenslageren bobilverden bok-og-bibliotek bondebladet buskap byggfakta dagligvarehandelen demens-alderspsykiatri den-norske-tannlegeforenings-tidende diabetes diabetesforum din-horsel energiteknikk fagbladet farmasiliv finansfokus fjell-og-vidde fontene fontene-forskning forskerforum forskningno forskningsetikk forste-steg fotterapeuten fri-tanke frifagbevegelse fysioterapeuten golferenno gravplassen gullur handikapnytt helsefagarbeideren hk-nytt hold-pusten hus-bolig i-skolen jakt-fiske journalen journalisten juristkontakt kampanje khrono kilden-kjonnsforskningno kjokkenskriveren kjottbransjen kommunal-rapport lo-aktuelt lo-finans lo-ingenior magasinet-for-fagorganiserte magma medier24 museumsnytt musikkultur natur-miljo nbs-nytt nettverk nff-magasinet njf-magasinet nnn-arbeideren norsk-landbruk norsk-skogbruk ntl-magasinet optikeren parat parat-stat politiforum posthornet psykisk-helse psykologiskno religionerno ren-mat samferdsel seilmagasinet seniorpolitikkno sikkerhet skog skolelederen sno-ski sykepleien synkron tannhelsesekreteren teknisk-ukeblad Tidsskrift for Norsk psykologforening traktor transportarbeideren uniforum universitetsavisa utdanning vare-veger vvs-aktuelt