Fagpressenytt

Kaja Helland-Kigen, klinisk ernæringsfysiolog og rådgiver Avdeling for kjøkken og matomsorg i Lillestrøm kommune var invitert til seminaret i regi av Kost- og ernæringsforbundet for å snakke om ulike spesialkoster. Der ble hun overrasket over at flere av deltakerne fortalte at de fortsatt lager «diakost» til sine pasienter. Dette til tross for at Helsedirektoratet gjennom Kosthåndboken anbefaler at diabetikere skal få normalkost. Kokkene sa de kviet seg for å fjerne kosten fordi den er innarbeidet, og fordi de frykter negative tilbakemeldinger.
Kaja Helland-Kigen begynte i Lillestrøm kommune våren 2018 og noe av det første hun gjorde var å fjerne «diakosten». Hun forteller at hun var forberedt på reaksjoner. Omtrent 50-60 hjemmeboende fikk på denne tiden diabeteskost. En god del av beboerne sykehjemmene har diabetes 2.
- Jeg skjønner at mange kvier seg. Den-ne spesialkosten henger igjen fra gammelt av, og mange kokker lager den av gammel vane. Dette til tross for at det egentlig ikke finnes noen føringer på hva «diakost» egentlig skal være, sier hun.

FAGKOMPETANSE TIL STOR HJELP
Hovedkjøkkenet i Lillestrøm kommune forberedte s