Dagligvarehandelen
26.08.2025
Varepraten Først med argentinsk pesto Are Knudsen
I sommer lanserte Skjærgaarden gartneri i Åsgårdstrand i Vestfold den første chimichurrien i norsk dagligvare. Den er laget av urtene og løken som dyrkes på gården.
Chimichurry er en argentinsk pesto som brukes mye i Sørog Mellom-Amerika, gjerne til grillmat.
- Jeg serverte ofte hjemmelaget chimichurri på stand, gjerne sammen med potetene fra Bjertnæs & Hoel. Mange spurte hvor jeg hadde kjøpt den syrlige og friske sausen, som er god til grillet kjøtt og fisk. Det ga meg ideen til å utvikle en på glass med lenger holdbarhet, sier Bjørge Madsen i en pressemelding.
Det nye produktet innebærer at gartneriet får utnyttet alt som dyrkes i sesong, også det de eventuelt ikke får solgt ferskt. Chimichurrien er dessuten et konkret eksempel på at det er mulig å produsere i et sirkulært matsystem.
Bjørge Madsen driver sirkulær matproduksjon på Skjærgaarden gartneri i Åsgårdstrand i Vestfold. På gården bruker de resirkulert matavfall som gjødsel, og holder dermed næringsstoffer i kretsløpet. Skjærgården gartneri har halvert bruken av gjødsel og sprøytemidler. Dette for å ta vare på jordhelsen, minske miljøbelastning og øke karbonlagring.
For sin banebrytende fremgangsmåte har Skjærgaarden gartneri blant annet fått støtte fra Norgesgruppens fond «Handle».
En reise gjennom svensk landskap
Nordic Snus lanserte
Gå til medietChimichurry er en argentinsk pesto som brukes mye i Sørog Mellom-Amerika, gjerne til grillmat.
- Jeg serverte ofte hjemmelaget chimichurri på stand, gjerne sammen med potetene fra Bjertnæs & Hoel. Mange spurte hvor jeg hadde kjøpt den syrlige og friske sausen, som er god til grillet kjøtt og fisk. Det ga meg ideen til å utvikle en på glass med lenger holdbarhet, sier Bjørge Madsen i en pressemelding.
Det nye produktet innebærer at gartneriet får utnyttet alt som dyrkes i sesong, også det de eventuelt ikke får solgt ferskt. Chimichurrien er dessuten et konkret eksempel på at det er mulig å produsere i et sirkulært matsystem.
Bjørge Madsen driver sirkulær matproduksjon på Skjærgaarden gartneri i Åsgårdstrand i Vestfold. På gården bruker de resirkulert matavfall som gjødsel, og holder dermed næringsstoffer i kretsløpet. Skjærgården gartneri har halvert bruken av gjødsel og sprøytemidler. Dette for å ta vare på jordhelsen, minske miljøbelastning og øke karbonlagring.
For sin banebrytende fremgangsmåte har Skjærgaarden gartneri blant annet fått støtte fra Norgesgruppens fond «Handle».
En reise gjennom svensk landskap
Nordic Snus lanserte
