Fagpressenytt

... Her utskiftes bare batchmaskinen mens den gamle separatoren og infeed holdes i drift - dette reduserer investeringskostnaden betraktelig. Bakterien Listeria monocytogenes er en utfordring i matvarer som ikke varmebehandles av forbruker fordi bakterien kan vokse ved kjøleskaptemperaturer og nå sykdomsfremkallende nivåer ved lagring. Friske mennesker tåler å spise en del listeria uten å bli syke. Men folk med dårlig immunforsvar, gravide, barn og eldre tåler lite. Myndighetene har satt en grense i lovverket på 100 kde (antall bakterier) pr. gram produkt i løpet av holdbarhetstiden. Listeria-veksten påvirkes hovedsakelig av pH, vannaktivitet, tilsatte veksthemmere i produktene, i tillegg til lagringstemperatur. Veksthastigheten av listeria er derfor ulik i ulike produkter.