Fagpressenytt

Asiatisk, karibisk, krydret - gurkemeie, pasjonsfrukt og yuzu. Hva som blir trendsmaken i år, varierer med hvem du spør.
Men én smaksretning skiller seg ut. Den er slett ikke ny, men den bare fortsetter å komme i stadig flere kombinasjoner, både på kjøtt og annen mat: Umami.

Salget øker
I motsetning til de rene analytikerne - spåkoner og spåmenn med oversikt, men uten så mye annet enn magefølelsen å bygge på - så viser den britiske supermarkedkjeden Waitrose til reelle tall. Kjedens eget merke av umamipast