Fagbladet
27.04.2020
- Ja, hvorfor skulle vel ikke kantiner være best på mat?
Mmmmm, røkt røye. Fra Sigerfjorden i Vesterålen?
Kjøkkensjef Oddny Kristin Karlsen fra kantina til Troms og Finnmark fylkeskommune smatter andektig på lefserullene Trond Viggo Marstrøm serverer i skolekantina i Breivang vgs - fylt med velsmakende røye.
- Joda, røya er fra Sigerfjorden!
Trond Viggo Marstrøm smiler bredt, vel vitende om at Oddny Karlsen fra kantina på fylkeshuset har mer enn et vanlig sterkt forhold til lokale råvarer generelt og Vesterålen spesielt. Det er hun som er eksperten på fisk blant kollegene. Og hun brenner for råvarene landsdelen kan tilby.
Vi møter tre av kantinelederne i Troms: Trond Viggo, Oddny og Ann-Kristin Wallin fra Bardufoss videregående skole. Wallin driver både skole- og internatkantine med full pensjon til elevene. De leder tre veldig forskjellige kantiner, men én ting har de felles; et brennende engasjement for mat, kvalitet, ernæring, trivsel og tradisjoner.
Elevene skal nyte ruller senere i dag. Akkurat nå er det vi som smaker.
I et tiår har kantinelederne i Troms møttes jevnlig for å dele kunnskap og ideer. Målet er å gjøre hverandre bedre. Result
Gå til medietKjøkkensjef Oddny Kristin Karlsen fra kantina til Troms og Finnmark fylkeskommune smatter andektig på lefserullene Trond Viggo Marstrøm serverer i skolekantina i Breivang vgs - fylt med velsmakende røye.
- Joda, røya er fra Sigerfjorden!
Trond Viggo Marstrøm smiler bredt, vel vitende om at Oddny Karlsen fra kantina på fylkeshuset har mer enn et vanlig sterkt forhold til lokale råvarer generelt og Vesterålen spesielt. Det er hun som er eksperten på fisk blant kollegene. Og hun brenner for råvarene landsdelen kan tilby.
Vi møter tre av kantinelederne i Troms: Trond Viggo, Oddny og Ann-Kristin Wallin fra Bardufoss videregående skole. Wallin driver både skole- og internatkantine med full pensjon til elevene. De leder tre veldig forskjellige kantiner, men én ting har de felles; et brennende engasjement for mat, kvalitet, ernæring, trivsel og tradisjoner.
Elevene skal nyte ruller senere i dag. Akkurat nå er det vi som smaker.
I et tiår har kantinelederne i Troms møttes jevnlig for å dele kunnskap og ideer. Målet er å gjøre hverandre bedre. Result
