Fagpressenytt

Sausen i denne gryta får en fyldig smak av rødvin, krydder og kraft. Derfor skal kjøtt og grønnsaker skjæres i romslige biter for å kunne gjenkjennes ved sin særegne smak når vi nyter det. Min anbefalte fremgangsmåte tar høyde for hva de forskjellige ingrediensene tåler og skal ha av varmebehandling. Løk, sopp og gulerot skal ikke koke med kjøttet så lenge at det mister all "spenst" og kanskje går helt i oppløsning. Koketiden på kjøttet kan justeres noe etter hvor mørt kjøtt du har, og hvor mye du ønsker å koke inn smaken av krydder og rødvin. Lengre koking gir naturligvis kraftigere smak. Det er lurt å smake litt underveis. panna på e