Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Kost- og ernæringsforbundet utbetalte totalt 118 179 kroner i stipender til lærelystne medlemmer i 2016. 16 medlemmer fikk støtte for å delta på kurs i næringstett kost.
Forskere ved Norsk institutt for bioøkonomi (NIBIO) samarbeider med flere bryggerier for å utvikle et helnorsk øl. Det kan gi nye muligheter til innovasjon og nyskaping blant bryggere i Norge.
I år kommer koppen til Circle K til å tilbakelegge 4,9 millioner kilometer på norske veier som trofast følgesvenn i bilen. Det tilsvarer mer enn seks reiser tur/retur månen.
Kokker og assistenter ved Vestre Toten storkjøkken, Bøverbru, har for tiden mye av oppmerksomheten rettet mot termomikseren, gode råvarer og agarpulver. En skulle tro at vi befant oss på et restaurantkjøkken med Michelin-stjerner og ikke på et storkjøkken som produserer hverdagskost til syke, hjemmeboende og eldre.
Ble kjøttpålegget stående litt for lenge fremme på koldtbordet i jula? Risikoen for å bli syk er ikke veldig stor, men statistisk sett ble 60 000 europeere syke på julaften på grunn av dårlig kjøkkenhygiene. Nofima-forskere skal nå lede an arbeidet med å få ned disse tallene.
Ved inngangen til et nytt år er det oppløftende at helsemyndighetene slår fast at det skjer en positiv utvikling i kostholdet vårt. På tross av dette er det fortsatt flere ernæringsmessige utfordringer, og store helsegevinster å hente.
Denne julen fikk jeg meg en liten overraskelse på kjøkkenet. Ved litt ettertanke kom jeg fram til at det hadde med kjemi å gjøre og at det ville passe godt til denne spalten i Kjøkkenskriveren.
Mange offentlige storkjøkken bruker mye tid og ressurser på å argumentere overfor politikere om viktigheten av eget kjøkken og personell nok til å lage mat nær pasienten. Faller deres argumentasjon på stengrunn nå som industrien lager like sunn middag som hjemmelaget?
kaste festmat når 800 millioner mennesker i verden sulter. Eller over å kaste kjøtt fra et dyr som har måttet bøte med livet for at du skal få gleden av å spise det.