Kjøttbransjen
02.02.2023
Kokkene er klare for kjøtt fra laboratoriet og nå vil kyllingkjøttdyrkerne gjerne ha med kjøttbransjen på laget.
Alternative proteiner skal bli storindustri. Etter hvert blir det produkter for flere tusen milliarder kroner, ifølge The Spoon, et amerikansk fagblad for matteknologi.
Det er langt igjen dit, men kundene står og venter.
- Vi har gjort en undersøkelse i USA. Den viser at 86 prosent av profesjonelle kokker er åpne for å servere gjestene sine kultivert kjøtt, forteller Ido Savir.
Dyrker kylling
Han er sjef for Supermeat, det israelske firmaet som dyrker kyllingkjøtt og kalkunkjøtt i laboratoriet. - Den store utfordringen jeg ser at bransjen kommer til å møte, er å trekke i samme retning og støtte teknologien sammen, sier Savir. Han tar også opp om spørsmålet om hva labdyrket kjøtt egentlig skal hete.
The Spoon tok opp det labdyrkede, eller kultiverte kjøttet til debatt på CES. Teknologimessen i Las Vegas har to-tre ganger så mange besøkende som IFFA-messen i Frankfurt. Det meste ha
Gå til medietDet er langt igjen dit, men kundene står og venter.
- Vi har gjort en undersøkelse i USA. Den viser at 86 prosent av profesjonelle kokker er åpne for å servere gjestene sine kultivert kjøtt, forteller Ido Savir.
Dyrker kylling
Han er sjef for Supermeat, det israelske firmaet som dyrker kyllingkjøtt og kalkunkjøtt i laboratoriet. - Den store utfordringen jeg ser at bransjen kommer til å møte, er å trekke i samme retning og støtte teknologien sammen, sier Savir. Han tar også opp om spørsmålet om hva labdyrket kjøtt egentlig skal hete.
The Spoon tok opp det labdyrkede, eller kultiverte kjøttet til debatt på CES. Teknologimessen i Las Vegas har to-tre ganger så mange besøkende som IFFA-messen i Frankfurt. Det meste ha
