Kjøttbransjen
15.06.2023
Et pølsemakeri og viltbehandlingsanlegg med fokus på bærekraftig produksjon - basert på ressursene i nærområdet. Det er betegnelsen kokk og kjøttforedlingsgründer Astrid Regine Nässlander (31) bruker om det hun har bygd opp i Steigen i Nordland.
Hun representerer en økende trend både i Norge og globalt - bærekraftig matproduksjon. Og vi snakker frisk satsing når Astrid Regine Nässlander også har åpnet en delikatessebutikk i ei nordlandsbygd med kun 150 innbyggere.
Bodde i Danmark
HØST Matverksted er navnet og drives altså av den unge og prisbelønnede kokken Astrid Regine Nässlander. Bedriften hennes fokuserer på godt håndverk i kombinasjon med bærekraftig ressursutnyttelse. Mengden av elg i Steigen-området har økt betraktelig de siste årene og viltmottaket hennes mottar mellom 70 og 90 elgslakt pr år. Bedriften videreforedler denne viltråvaren til en rekke kvalitetsprodukter.
Astrid Regine Nässlander er opprinnelig fra Balsfjord i Troms, men har bodd store deler av livet i Danmark. Helt til hun flyttet til Steigen i Nordland for å jobbe som kjøkkensjef på boutiquehotellet Manshausen til polfarer Børge Ousland. I 2019 ble hun for øvrig nominert som én av 30 under DNs ledestjernekåring.
Meningsfylt
- Hvordan er det å drive produksjon av kjøttvarer i Steigen?
- Egentlig veldig bra, selv om jeg befinner meg langt fra de store markedene. Jeg er omgitt av et veldig levende landbruk og ikke minst mye vilt. Så det kjennes meningsfylt å ha skapt en jobb ut av å omsette lokale ressurser. En
Gå til medietBodde i Danmark
HØST Matverksted er navnet og drives altså av den unge og prisbelønnede kokken Astrid Regine Nässlander. Bedriften hennes fokuserer på godt håndverk i kombinasjon med bærekraftig ressursutnyttelse. Mengden av elg i Steigen-området har økt betraktelig de siste årene og viltmottaket hennes mottar mellom 70 og 90 elgslakt pr år. Bedriften videreforedler denne viltråvaren til en rekke kvalitetsprodukter.
Astrid Regine Nässlander er opprinnelig fra Balsfjord i Troms, men har bodd store deler av livet i Danmark. Helt til hun flyttet til Steigen i Nordland for å jobbe som kjøkkensjef på boutiquehotellet Manshausen til polfarer Børge Ousland. I 2019 ble hun for øvrig nominert som én av 30 under DNs ledestjernekåring.
Meningsfylt
- Hvordan er det å drive produksjon av kjøttvarer i Steigen?
- Egentlig veldig bra, selv om jeg befinner meg langt fra de store markedene. Jeg er omgitt av et veldig levende landbruk og ikke minst mye vilt. Så det kjennes meningsfylt å ha skapt en jobb ut av å omsette lokale ressurser. En
