SKOG
19.08.2026
Vet du at du som vanlig jeger ikke har lov til å selge den vakuumpakka hjortefileten, verken til mora di, kusina eller naboen din?
Mange vil stoppe ulovlig salg av viltkjøtt, men verken Mattilsynet, politiet eller skattemyndighetene tar grep. Betyr det at det ikke er et problem?
BRUTALE BAKTERIER Escherichia coli: E.coli finnes naturlig i tarmen til menneske og dyr. Eventuell smitte kan følgelig komme både fra jegeren selv og fra dyret man slakter. Noen varianter produserer giftstoffer som kan gi alvorlig sykdom (EHECenterohemoragisk E.coli).
Salmonella: Tarmbakterien kan medføre mage- og tarmbetennelsen salmonellose. Symptomene er ofte magesmerter, feber og diaré, samt kvalme og oppkast. Utsatte grupper kan i verste fall få blodig diaré og blodforgiftning. Listeria monocytogenes: Bakterien gir sykdom hos mennesker og dyr. Den vokser selv under kjølelagring og kan derfor skape problemer dersom de etablerer seg i produksjonslokaler.. Den vokser også ved høye saltkonsentrasjoner, og kan overleve tørking og frysing.
Clostridium: Clostridium botulinum er en vanlig jordbakterie som ikke er farlig i seg selv, men kan lage giftstoff under anaerobe forhold. Giften gir opphav til botulisme, og det er særlig i spekemat at Clostridium kan bli et problem. Friske hjortedyr har prima kjøttkvalitet. Dårlig kvalitet skyldes som oftest feil kuleplassering som for eksempel vomskyting, dårlig slaktehygiene, forhold under mørning og pakking, eller dårlig innfrysing og lagring.
Uansett hvor bra stellet er med slaktet, på slakteplassen eller i slakteboden: En jeger kan bare selge hele eller grovparterte slakt i maksimalt åtte deler, og da kun til privatpersoner som skal spise kjøttet selv.
STRENGE REGLER OG UNNTAKET Hovedregelen er at alt hjorteviltkjøtt som sk
Gå til medietBRUTALE BAKTERIER Escherichia coli: E.coli finnes naturlig i tarmen til menneske og dyr. Eventuell smitte kan følgelig komme både fra jegeren selv og fra dyret man slakter. Noen varianter produserer giftstoffer som kan gi alvorlig sykdom (EHECenterohemoragisk E.coli).
Salmonella: Tarmbakterien kan medføre mage- og tarmbetennelsen salmonellose. Symptomene er ofte magesmerter, feber og diaré, samt kvalme og oppkast. Utsatte grupper kan i verste fall få blodig diaré og blodforgiftning. Listeria monocytogenes: Bakterien gir sykdom hos mennesker og dyr. Den vokser selv under kjølelagring og kan derfor skape problemer dersom de etablerer seg i produksjonslokaler.. Den vokser også ved høye saltkonsentrasjoner, og kan overleve tørking og frysing.
Clostridium: Clostridium botulinum er en vanlig jordbakterie som ikke er farlig i seg selv, men kan lage giftstoff under anaerobe forhold. Giften gir opphav til botulisme, og det er særlig i spekemat at Clostridium kan bli et problem. Friske hjortedyr har prima kjøttkvalitet. Dårlig kvalitet skyldes som oftest feil kuleplassering som for eksempel vomskyting, dårlig slaktehygiene, forhold under mørning og pakking, eller dårlig innfrysing og lagring.
Uansett hvor bra stellet er med slaktet, på slakteplassen eller i slakteboden: En jeger kan bare selge hele eller grovparterte slakt i maksimalt åtte deler, og da kun til privatpersoner som skal spise kjøttet selv.
STRENGE REGLER OG UNNTAKET Hovedregelen er at alt hjorteviltkjøtt som sk
