SKOG
12.05.2022
Etter vinterdvalen, eksploderer våren i skogene. Nå bugner det av spiselige ingredienser. Jo mer du vet, jo større blir turgleden.
Hva er ugress, begynner kokk og lidenskapelig sanker Ella Grorud fra Tønsberg. Hun svarer selv.
- Ugress er en betegnelse folk har satt på planter som gror på feil sted i forhold til der menneskene ønsker at de skal befinne seg. Verre er det ikke.
Stort sett hver dag er hun ute i skogene i nærmiljøet for å sanke ingredienser til egne retter og for å eksperimentere med ny bruk. Folk er så opptatt av økologisk dyrking, bærekraft og kortreiste råvarer.
- Det finnes jo rett foran nesa på skogeiere og andre. Ikke gå i svarteste skauen, men hold deg til skogkantene. Rene spisskammerset, særlig om våren sir hun i det hun plukker et par gjerdevikkeplanter. - Garnityr, opplyser hun over skuldra, etterfulgt av en klingende latter.
Hun vil ha deg med for å finne en salat. Her er det ikke snakk om vakuumpakkede spinatblader fra andre siden av kloden. Nå er meldestokken akkurat passe. For ikke å snakke om høymol. - Et funn, smiler hun. Unge blader til stuinger og i salater, eller tørkede frø til bakeverk. Hun vet om et område med parkslirekne. Denne absolutt svartelistede planten står som et vissent kjerr til skrekk og advarsel fra i fjor. Hun finner nye kraftige rotskudd. Inntil de er halvmeteren, bruker hun den på akkurat samme måte som rabarbra. Samme smakskategori, bare mildere.
- Pai med lokk av mandle
Gå til mediet- Ugress er en betegnelse folk har satt på planter som gror på feil sted i forhold til der menneskene ønsker at de skal befinne seg. Verre er det ikke.
Stort sett hver dag er hun ute i skogene i nærmiljøet for å sanke ingredienser til egne retter og for å eksperimentere med ny bruk. Folk er så opptatt av økologisk dyrking, bærekraft og kortreiste råvarer.
- Det finnes jo rett foran nesa på skogeiere og andre. Ikke gå i svarteste skauen, men hold deg til skogkantene. Rene spisskammerset, særlig om våren sir hun i det hun plukker et par gjerdevikkeplanter. - Garnityr, opplyser hun over skuldra, etterfulgt av en klingende latter.
Hun vil ha deg med for å finne en salat. Her er det ikke snakk om vakuumpakkede spinatblader fra andre siden av kloden. Nå er meldestokken akkurat passe. For ikke å snakke om høymol. - Et funn, smiler hun. Unge blader til stuinger og i salater, eller tørkede frø til bakeverk. Hun vet om et område med parkslirekne. Denne absolutt svartelistede planten står som et vissent kjerr til skrekk og advarsel fra i fjor. Hun finner nye kraftige rotskudd. Inntil de er halvmeteren, bruker hun den på akkurat samme måte som rabarbra. Samme smakskategori, bare mildere.
- Pai med lokk av mandle
