Magasinet for fagorganiserte
27.10.2021
Ruslan Burkov er litt usikker på om han egentlig vil kalle seg sushikokk. Han er en alminnelig kokk med fagbrev, som jobber på sushirestaurant. For Magasinet er han dermed sushikokk.
TRONDHEIM: 47-åringen fra Latvia jobber på Sabrura på Lade i Trondheim, der han også er klubbleder og har skaffet fersk tariffavtale.
Men nå er vi her for å vi snakke om fisk. Trodde vi. Men så viser det seg at det ikke er det som gjør at noe kan kalles sushi.
- Det er risen som gir navnet, forteller Burkov.
- Sushiris lages med sukker, salt og eddik, der alle har sin egen oppskrift.
Og den er hemmelig, også her hos oss, sier han.
Ellers er det ikke så mange spesialtriks, annet enn dem alle proffe kokker har, som håndlag med kniven, råvarekunnskap, effektivitet og
Les opprinnelig artikkelMen nå er vi her for å vi snakke om fisk. Trodde vi. Men så viser det seg at det ikke er det som gjør at noe kan kalles sushi.
- Det er risen som gir navnet, forteller Burkov.
- Sushiris lages med sukker, salt og eddik, der alle har sin egen oppskrift.
Og den er hemmelig, også her hos oss, sier han.
Ellers er det ikke så mange spesialtriks, annet enn dem alle proffe kokker har, som håndlag med kniven, råvarekunnskap, effektivitet og
