Fagpressenytt

Jeg tåler ikke rå jordbær, men kan spise noe kokt syltetøy. Har lest at det er tilfelle for mange at de kan spise kokte bær, men ikke rå. Mister bær også allergener hvis de fryses?

Svar:
Ved allergi er det proteinene i matvaren man reagerer på. Under oppvarming denatureres (endres) proteinene, noe som er grunnen til at du kan spise litt kokt syltetøy. Denne endringen i proteinstrukturen skjer ikke i like stor grad under frysing, og du vil derfor sannsynligvis reagere på fryste bær. Hvis du ikke er hyperallergisk kan du eventuelt teste det forsiktig ut hjemme, om du får en reaksjon kan være avhengig av toleransenivået ditt også, samt mengdene du spiser.
BT
Guro
Melkeproteinallergi
Jeg har melkeproteinallergi og såkalt IBS (irritabel tarm syndrom), spiser lav FODMAP og unngår laktosefrie produkter. Jeg har lest om probiotika og at en person med melkeallergi ikke bør bruke slike produkter. Finnes det noe annet jeg kan prøve for å styrke tarmfloraen? Og produkter som reduserer oppblåsthet og irritabel mage? Bør jeg ta noen tilskudd eller er det enkelte matvarer jeg må passe på å få nok i meg siden jeg ikke får i meg