Kjøttbransjen
30.01.2025
Jeg tror de fleste ser fram til lysere tider med bålkos og grillede pølser i en snøfonn i deilig påskesol, og hyggelige grillmåltider på terrassen om sommeren.
Det skapes ekstra god stemning når grillen fyres opp! Jeg er ikke alene om å være svak for røyksmak og stekt, grillet og røykt mat. Dette er en smak mange av oss setter pris på. Forbrukerne er så glade i denne smaken at røykaroma gjerne tilsettes pølser, skinke, bacon, ost, barbecuesauser, krydderblandinger og potetchips med barbecuesmak.
For cirka 10-15 år siden ble det vanlig å benytte røykaroma istedenfor ekte røyk fra spon i bearbeiding av kjøttprodukter, for det ble vurdert som mindre helseskadelig. Flere kjøttvirksomheter brukte store summer på å bygge om sine produksjonslokaler, og sluttet å bruke røykekammer med spon. Istedenfor ble det benyttet såkalt «flytende røyk,» også kalt regenerert røyk, som er røykaroma som framstilles fra røyk eller også framstilles kjemisk. Produktene kan påføres flytende røyk på overflaten
Gå til medietFor cirka 10-15 år siden ble det vanlig å benytte røykaroma istedenfor ekte røyk fra spon i bearbeiding av kjøttprodukter, for det ble vurdert som mindre helseskadelig. Flere kjøttvirksomheter brukte store summer på å bygge om sine produksjonslokaler, og sluttet å bruke røykekammer med spon. Istedenfor ble det benyttet såkalt «flytende røyk,» også kalt regenerert røyk, som er røykaroma som framstilles fra røyk eller også framstilles kjemisk. Produktene kan påføres flytende røyk på overflaten
