Baker og Konditor
30.04.2020
Til 4 kaker Myk mandelbunn 175 g melis 70 g hvetemel 200 g mandler, hakket og ristet 300 g eggehvite (ca. 10 stk.) 95 g demerara sukker 95 g sukker
Sikt sammen melis og mel, bland i mandlene. Eggehviter og demerarasukker piskes sammen.
Stivpisk mens du tilsetter vanlig sukker. Tilsett mandelblandingen. Fyll massen i en sprøytepose med nr. 12 tipp og lag sirkler på et ark bakepapir. Rundingene skal ha mindre diameter enn desserten. Stek ved 180 °C i ca. 15 minutter, dampventil åpen.
Pasjonsfruktkrem
12 g gelatinpulver 60 g vann 250 g pasjonsfruktpuré 250 g helmelk 500 g kremfløte 200 g eggeplomme (ca. 10 stk.) 250 g sukker
La gelatinpulveret svelle i det kalde van
Gå til medietStivpisk mens du tilsetter vanlig sukker. Tilsett mandelblandingen. Fyll massen i en sprøytepose med nr. 12 tipp og lag sirkler på et ark bakepapir. Rundingene skal ha mindre diameter enn desserten. Stek ved 180 °C i ca. 15 minutter, dampventil åpen.
Pasjonsfruktkrem
12 g gelatinpulver 60 g vann 250 g pasjonsfruktpuré 250 g helmelk 500 g kremfløte 200 g eggeplomme (ca. 10 stk.) 250 g sukker
La gelatinpulveret svelle i det kalde van
