NNN-arbeideren
13.09.2022
Tariavtale med bare én ansatt? Ja, det går faktisk an. Langt inni Trøndelag ligger gårdsbruket som har gjort suksess med nettopp det. Og italiensk ost, da.
- pH'n går fra oss, så det var bra du kom nå ja!
NNN-arbeideren har heldigvis god trening i å snuble mentalt i forvirrende terminologi, og får raskt avklart hva meieriarbeideren Frida Stenberg mener.
- Osten må strekkes før pH-verdien blir for lav, skjønner du. Ellers blir den for hard og seig å jobbe med, og ikke like god på smak heller, forklarer hun.
BLANDER TRADISJONER
Og god smak, det er de opptatt av på Vuku Gårdsmeieri. Det er ikke uten grunn at de ble kåra til årets lokalmatgründer i 2021. Men det var langt mer tilfeldig at det var mozzarellaost som ble den store satsinga. Det er et stykke fra Sør-Italia til et gårdsbruk ikke langt unna svenskegrensa i Trøndelag.
- Vi ville gjøre noe mer på gården enn bare tradisjonell gårdsdrift. Vi diskuterte mye fram og tilbake, for vi ønsket heltids arbeidsplass til oss begge på gården, forteller Kathrine Sandvold Lundgren og ektemannen Arild Gaasvik.
Begge var lærere da de bestemte seg for å ta over heimgården til Kathrine for sju år siden. Tilværelsen ble for halvhjerta, både på hjemmebane og på jobb. Men gården er ikke stor - med 11 melkekyr sier det seg selv at det må spes på med annen inntekt.
Litt tilfeldig snubl
Les opprinnelig artikkelNNN-arbeideren har heldigvis god trening i å snuble mentalt i forvirrende terminologi, og får raskt avklart hva meieriarbeideren Frida Stenberg mener.
- Osten må strekkes før pH-verdien blir for lav, skjønner du. Ellers blir den for hard og seig å jobbe med, og ikke like god på smak heller, forklarer hun.
BLANDER TRADISJONER
Og god smak, det er de opptatt av på Vuku Gårdsmeieri. Det er ikke uten grunn at de ble kåra til årets lokalmatgründer i 2021. Men det var langt mer tilfeldig at det var mozzarellaost som ble den store satsinga. Det er et stykke fra Sør-Italia til et gårdsbruk ikke langt unna svenskegrensa i Trøndelag.
- Vi ville gjøre noe mer på gården enn bare tradisjonell gårdsdrift. Vi diskuterte mye fram og tilbake, for vi ønsket heltids arbeidsplass til oss begge på gården, forteller Kathrine Sandvold Lundgren og ektemannen Arild Gaasvik.
Begge var lærere da de bestemte seg for å ta over heimgården til Kathrine for sju år siden. Tilværelsen ble for halvhjerta, både på hjemmebane og på jobb. Men gården er ikke stor - med 11 melkekyr sier det seg selv at det må spes på med annen inntekt.
Litt tilfeldig snubl
