Handikapnytt
25.11.2022
Oppgaver som før var enkle, kan bli vanskelige å utføre når du rammes av ryggmargsskade. Det kan gå ut over både matlaging og matglede, men små grep og fellesskap kan gi bedre kosthold og ny giv på kjøkkenet.
Man kan bli sulten bare av lukten. Det freses, stekes, kokes og hakkes på skolekjøkkenet på Karuss skole i Vågsbygd. Innimellom høres stemmer og hjertelig latter.
- Jeg gleder meg mest til fisk i fløtesaus. Den har jeg selv vært med på å lage, og jeg er veldig glad i fisk. Egentlig liker jeg å lage mat, men jeg gjør det liksom aldri lenger. Kjøkkenet vårt er ikke så godt tilrettelagt der vi bor nå, sier Sverre Dyve Pedersen (44) fra Lyngdal.
Med et bredt smil kutter han løk og gulrøtter og forteller hvorfor han meldte seg på kurset «Fast i fisken - om ernæring og matglede» i regi av Landsforeningen for ryggmargsskadde (LARS).
- Jeg håper å kunne få litt inspirasjon til å begynne å lage mat igjen. Det betyr også mye å treffe andre i samme situasjon.
Kjøkken-knep
Totalt 45 deltakere var samlet i Kristiansand siste helgen i september for å lære mer om ernæring og matglede. Mer konkret: Her lærer de hvordan de kan lage mat med litt tilrettelegging og finne matgleden sammen.
De bodde på hotell i byen, og lørdagen tok de turen ut av byen og møttes de til dyst på skolekjøkkenet. Noen hadde med samboere og ektefeller eller assistenter.
Kursleder og kokk Tom Atle Steffensen er for mange kjent som «The rolling chef». Men som han sier: -Jeg er først og fremst kokk! Med på laget har LARS også Hanne Bjørg Slettahjell, som til daglig jobber som klinisk ernæringsfysiolog ved Sunnaas sykehus.
- Mange som rammes av ryggmargsskade må lære seg ting på nytt, og oppgaver som før var enkle kan bli vanskelige å utføre. Her får vi inspirasjon og lærer lure knep på kjøkkenet for å ta matgleden tilbake. Noen deltakere har hatt ryggmargsskade en stund, for andre er det ganske nytt, sier Ingrid Njerve, nestleder i LARS.
Fredag ettermiddag var det teori, der Hanne Bjørg Slettahjell blant annet snakket om ernæring.
- Mennesker med ryggmargsskade har generelt sett et lavere kaloribehov, men de trenger de samme næringsstoffene som alle andre. Derfor er det viktig å spise smartere, forteller hun.
Revet blomkålris
Det syder på skolekjøkkenet når teorien fra kvelden før omsettes i praksis.
Lam i kål, viltgryte med potetlokk, fisk i fløtesaus og bakte plommer er noe av det som står p
Gå til mediet- Jeg gleder meg mest til fisk i fløtesaus. Den har jeg selv vært med på å lage, og jeg er veldig glad i fisk. Egentlig liker jeg å lage mat, men jeg gjør det liksom aldri lenger. Kjøkkenet vårt er ikke så godt tilrettelagt der vi bor nå, sier Sverre Dyve Pedersen (44) fra Lyngdal.
Med et bredt smil kutter han løk og gulrøtter og forteller hvorfor han meldte seg på kurset «Fast i fisken - om ernæring og matglede» i regi av Landsforeningen for ryggmargsskadde (LARS).
- Jeg håper å kunne få litt inspirasjon til å begynne å lage mat igjen. Det betyr også mye å treffe andre i samme situasjon.
Kjøkken-knep
Totalt 45 deltakere var samlet i Kristiansand siste helgen i september for å lære mer om ernæring og matglede. Mer konkret: Her lærer de hvordan de kan lage mat med litt tilrettelegging og finne matgleden sammen.
De bodde på hotell i byen, og lørdagen tok de turen ut av byen og møttes de til dyst på skolekjøkkenet. Noen hadde med samboere og ektefeller eller assistenter.
Kursleder og kokk Tom Atle Steffensen er for mange kjent som «The rolling chef». Men som han sier: -Jeg er først og fremst kokk! Med på laget har LARS også Hanne Bjørg Slettahjell, som til daglig jobber som klinisk ernæringsfysiolog ved Sunnaas sykehus.
- Mange som rammes av ryggmargsskade må lære seg ting på nytt, og oppgaver som før var enkle kan bli vanskelige å utføre. Her får vi inspirasjon og lærer lure knep på kjøkkenet for å ta matgleden tilbake. Noen deltakere har hatt ryggmargsskade en stund, for andre er det ganske nytt, sier Ingrid Njerve, nestleder i LARS.
Fredag ettermiddag var det teori, der Hanne Bjørg Slettahjell blant annet snakket om ernæring.
- Mennesker med ryggmargsskade har generelt sett et lavere kaloribehov, men de trenger de samme næringsstoffene som alle andre. Derfor er det viktig å spise smartere, forteller hun.
Revet blomkålris
Det syder på skolekjøkkenet når teorien fra kvelden før omsettes i praksis.
Lam i kål, viltgryte med potetlokk, fisk i fløtesaus og bakte plommer er noe av det som står p
