Fagpressenytt

Den lille rødalgen, mest kjent som sushipapir eller nori, er nemlig den algearten som har størst kommersiell verdi på det globale markedet. Nå har forskere fra Trondheim klart å dyrke den frem på lab.

Forskningsarbeidet på fjærhinnen, som har det latinske navnet Wildemania amplissima, er en del av NYMAT-prosjektet. Det er et samarbeid mellom forskningsinstitusjonen Sintef og mesterkokken Ørjan Johannesen som vant Bocuse d'Or konkurransen i 2015.

Kan bli supermat

Forsker Silje Forbord i Sintef leder prosjektet. Hun mener Norge har alle forutsetninger for å bli en stor nasjon på kommersiell makroalgedyrking og at fjærhinnen har stort potensial som supermat på norske fat.

- Vi har lang erfaring med dyrking av ulike makroalger og har nå håp om at dette kan bli en viktig art i n