forskning.no
18.10.2016
Nedkjøling av tomater endrer smaken, og ikke til det bedre. Lasse Biørnstad journalist Det er et gammelt råd: Ikke oppbevar tomatene i kjøleskapet, for da mister de smaken.
Dette viser seg å være helt riktig, ifølge en ny forskningsartikkel, publisert i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Les merEn amerikansk og kinesisk forskergruppe har undersøkt hva som skjer med tomatsmaken under nedkjøling.
De testet også om vanlige folk smakte forskjell på tomater som har blitt kjølt ned eller ikke.
Mistet smak
Hvor kommer egentlig tomatsmaken fra? Smaken er en sammensetning av syre, sukker og flyktige kjemikalier som blir dannet inne i frukten. Flykt
