Kjøkkenskriveren
08.02.2019
Arbeidsoppgavene er tilnærmet like og det er under 10 kroner i timen som skiller en faglært kokk fra en ufaglært.
Hvordan skal man da forklare for arbeidsgivere og ungdommer som lukter på restaurant og matfag at en faglært kokk faktisk har en merverdi?
Les merTekst og foto: Elisabeth Strøm
En fagdag med tittelen «Fremtidens faglærte i restaurant og matfag» trakk over 150 deltakere fra hele landet til OsloMet i midten av januar. Som arrangør sto Yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag.
Halvor Spetalen er dosent ved OsloMet - storbyuniversitetet - og underviser yrkesfaglærere i restaurant- og matfag. Han har tatt et dypdykk i temaet og undersøkt hva som skal være faglært yrkesutøvelse i framtiden.
Det mangler 850 kokker her i landet, men bransjen håndterer veldig bra at det er mangel på faglærte. Hvorfor er det slik, spurte Spetalen.
For å gi et svar på dette spørsmålet brukte Spetalen en nivåmodell, eller etasjer, som illustrasjon. I andre etasje sitter ledere og ansatte som utvik
