Fagpressenytt

-Idag refererer man gjerne til lokalmat som mat og drikke som produseres lokalt, ofte med en særegen identitet, særegen opprinnelse eller særegne kvaliteter knyttet til produksjonsmetode, tradisjon eller råvarer, fremholdt forsker Virginie Amilien ved Oslo Met på en konferanse i regi av Salgslaget nylig.

Materiell og immateriell
Som adjektiv betyr lokal stedegen eller begrenset til å gjelde et bestemt sted.
- Lokalmat har en materiell side i form av råvarer som dyrkes, produseres, selges og spises, sier Virginie Amilien.
- I tillegg har man en immateriell side som omfatter det sosiale rundt de konkrete produktene, og det k