Kjøttbransjen
09.06.2022
Mattrygghet og kvalitet må forbli helt i toppklasse når kjøttet pakkes i mer bærekraftig emballasje. Men hvordan evalueres alternativ emballasje og hvilke egenskaper har de sammenlignet med (kanskje) mer miljøskadelige typer?
Dette har vært fokuspunktet for utviklingen av en ny elektronisk og interaktiv guide, som kan brukes til å sammenligne en rekke parametere for emballasjens evne til å opprettholde kvaliteten på kjøtt og kjøttprodukter. Guiden er også et nyttig redskap for å støtte kjøttbedrifter på deres reise inn i en verden av bærekraftig emballasje. Den fritt tilgjengelige guiden DMRIpack, utviklet av DMRI Danish Technological Institute, vil i disse dager bli lansert.
Matavfall er den store synderen
Det er mye press på næringsmiddelindustrien for å finne bærekraftige emballasjeløsninger. Presset kommer både fra forbrukerne, hvor plast i økende grad er «synderen» , og via den utvidede produsentansvarslovgivningen som lurer rett rundt hjørnet (se nedenfor). Men den overgangen er mye lettere sagt enn gjort, og mange faktorer spiller inn. Ikke minst må produsentene huske på at de ikke ofrer mattrygghet og holdbarheten til mat på alteret for bærekraftig emballasje. Det er ekstremt viktig å holde fokus på hvor i prosessen bærekraft gjør en forskjell, og at du ikke kommer til å skape et større problem ved å løse en mindre. På verdensbasis kastes 1,3 milliarder tonn mat årlig, noe som tilsvarer en tredjedel av det som ble produsert. Tapet skjer både gjennom forsyningskjeden på grunn av feilproduksjoner, ødeleggelse, brudd på sikkerhet og avvikende råvarer, så vel som i husholdningen, hvor rester, kjedelig og dårlig ma
Gå til medietMatavfall er den store synderen
Det er mye press på næringsmiddelindustrien for å finne bærekraftige emballasjeløsninger. Presset kommer både fra forbrukerne, hvor plast i økende grad er «synderen» , og via den utvidede produsentansvarslovgivningen som lurer rett rundt hjørnet (se nedenfor). Men den overgangen er mye lettere sagt enn gjort, og mange faktorer spiller inn. Ikke minst må produsentene huske på at de ikke ofrer mattrygghet og holdbarheten til mat på alteret for bærekraftig emballasje. Det er ekstremt viktig å holde fokus på hvor i prosessen bærekraft gjør en forskjell, og at du ikke kommer til å skape et større problem ved å løse en mindre. På verdensbasis kastes 1,3 milliarder tonn mat årlig, noe som tilsvarer en tredjedel av det som ble produsert. Tapet skjer både gjennom forsyningskjeden på grunn av feilproduksjoner, ødeleggelse, brudd på sikkerhet og avvikende råvarer, så vel som i husholdningen, hvor rester, kjedelig og dårlig ma
