SKOG
29.04.2026
For de fleste av oss er ikke løsningen å gå ut og hente mat i skogen. Mange har ikke tilgang, og enda færre har erfaringen til å høste alle dagens måltider ut av nærmeste skogholt.
Og selv om man skulle hatt begge deler, er det ikke sikkert det finnes noe å hente når man trenger det. Skogen kan være full av råte og gammal snø. Skogen er ikke et spiskammer for en familie på fire som bor i byen, særlig ikke på denne tiden av året.
Da gir det mer mening å se bakover i stedet for utover. Hvordan mat har blitt tatt vare på, og hvorfor. Ikke som tradisjon for tradisjonens skyld, men fordi det løste et konkret problem. Når det var tilgang på kjøtt eller fisk, måtte det behandles med én gang. Ikke lagres ferskt, men endres. Tørkes, spekes og røykes. Få ut fuktighet, stabilisere råvaren, gjøre den holdbar over tid.
Det håndverket er fo
Gå til medietDa gir det mer mening å se bakover i stedet for utover. Hvordan mat har blitt tatt vare på, og hvorfor. Ikke som tradisjon for tradisjonens skyld, men fordi det løste et konkret problem. Når det var tilgang på kjøtt eller fisk, måtte det behandles med én gang. Ikke lagres ferskt, men endres. Tørkes, spekes og røykes. Få ut fuktighet, stabilisere råvaren, gjøre den holdbar over tid.
Det håndverket er fo
