Fagpressenytt

Ulempen med å drive gård rett utenfor kommunegrensa i Oslo, er at det er tynt med landbrukskolleger. Den store for­delen er at du har en hel skokk med restauranter, kokker og matinteresserte forbrukere en kort kjøretur unna. Denne fordelen har Hilde Hammer Aukrust og veterinær-kona Kristin utnyttet til fulle. Fra de kjøpte inn sin aller første søye for å beite ned eplehagen på gården til Kristins bestemor, hvor det ikke hadde vært drift på flere generasjoner, har de i løpet av ni år økt produksjonen betydelig. I dag er gården fulltidsjobb for både Hilde og én ansatt.

Leverer man til bulkproduksjon, er det vanskelig å ta ut to årslønner fra 12 tonn kjøttproduksjon, men Hilde og Kristin selger alt kjøttet direkte til kokker og forbrukere, og kan dermed ta en høyere pris. Hilde har opp gjennom livet hatt sommerjobber på onkelens gård, vært hestejente og har alltid vært interessert i gårdsdrift, men hennes store styrke i gründerarbeidet er erfaring fra netthandel i bokbransjen, i tett samarbeid med skarpskodde markedsavdelinger.

- Jeg har blant annet jobbet med profilering og strategier for markedsføring i sosiale medier, og denne erfaringen har vært veldig nyttig. Uavhengig av om du selger bøker eller kjøtt, så handler det om å fortelle kundene hvorfor de skal kjøpe varen din. Kunder må følges opp, og man må forstå be­hovene deres. Ingen ting selger seg selv, men har du et spesielt produkt og selvtilliten til å fortelle hvorfor dette er verdt å betale mer for enn konkurrerende produkter, er det gode muligheter for å hente ut en merpris, sier Hilde.

- Sjefen min i bokklubben sa alltid at vi skal selge én og én bok. Nå selger jeg én og én gris, sier bonden.

Historien starta med at en lokal restaurant, Gamle Tårnhuset, tok kontakt allerede da ekteparet bare hadde noen få sauer på gården. Restaurantkokkene hadde lest en notis i lokalavisa om at husdyra var tilbake på Søndre Oppegård. Kokkene spurte om de kunne få kjøpe lammene, slik at de kunne servere ultrakortreist lammekjøtt. Det tok ikke lang tid før de lokale kokkene fortalte kolleger om sin nye lokalmatleverandør, og Hilde og Kristin forsto raskt at det var muligheter for mer direktesalg av produkter, med en egen historie og kvalitet.

- Jeg googlet kortreist + Oslo + meny og gikk der­etter