Baker og Konditor
30.04.2020
Günther Koerffer er sentral i både en europeisk og en internasjonal bransjeforening. Nå frykter han at store deler av verdens bakerier og konditorier skal gå konkurs, og at kunnskap skal gå tapt.
SOM PRESIDENT i den europeiske bransjeorganisasjonen CEPB og visepresident i den internasjonale bransjeorganisasjonen UIBC, har Günther Koerffer kjennskap til baker- og konditorbransjen i svært mange land. Han forteller at koronakrisen rammer bransjen hardt, spesielt håndverkerne.
- Små og mellomstore håndverksbakerierog konditorer er spesielt hardt rammet. Jeg frykter at vi vil miste mange av dem, og at vi i tillegg vil miste mye verdifull kunnskap, sier Koerffer til Baker og Konditor.
I et land som Frankrike, der de fleste bakerier
Gå til mediet- Små og mellomstore håndverksbakerierog konditorer er spesielt hardt rammet. Jeg frykter at vi vil miste mange av dem, og at vi i tillegg vil miste mye verdifull kunnskap, sier Koerffer til Baker og Konditor.
I et land som Frankrike, der de fleste bakerier
