Fagpressenytt

Sunnhet, innovasjon og bærekraft får hovedfokus på Cerealfagdagen 2020, som avholdes hos Nofima 26. mars. Fagdagen er et samarbeid mellom Nofima og Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF). Cerealfagdagen skal være en møteplass for kornbønder, møllere og bakere.Innovasjon og endring i matvanerInnovasjon og bærekraft henger tett sammen. For å endre både forbrukervaner og tradisjonelle prosesser, må det innoveres. Er det bare å bytte ut 20 prosent av melet med insekter, for eksempel? Eller grønnsaker?Svaret er så klart nei, det krever endringer av prosesser og tilpasninger, som igjen krever prøving og feiling. Da er det fint å kunne lære av de som har prøvd.Amund Skrutvold er produktutviklingssjef og bakermester i Bakehuset, og han skal fortelle om deres erfaringer med å utvikle «Mjølmums»; ins