Fagpressenytt

Beveren er ikke bare en artig skapning og spennende å jakte på. Den har også en fenomenalt god egensmak som egner seg til mange kulinariske opplevelser. I tillegg til de mer klassiske tilberedningsmetodene på bever som gryterett eller lår-stek, kan du kverne kjøttet og lage noen spenstige bever-burgere.
Min favoritt er å confitere kjøttet. Det vil si å koke kjøttet i smør! Kan det bli bedre? Mange kjenner confitering fra det franske kjøkkenet hvor det confiteres mye and. Denne formen å tilberede kjøtt på, er egentlig en konserveringsmåte. Kjøttet lettsaltes før det langtidskok