Baker og Konditor
02.10.2020
Hvert år svinnes 39 millioner brød fra norske dagligvarebutikker. Produkter som er ferske på morgenen, blir til dyrefôr ett døgn senere hvis de ikke selges.
SVINN PÅ BRØD og bakervarer står for en vesentlig del av det totale matsvinnet i dagligvarebransjen, for noen aktører opp mot 30 prosent. Grunnen til det store svinnet er kundens forventning om ferske brød i butikkene fra morgen til kveld. Det som ikke selges, sendes tilbake til bakeriene (her kommer returordningen inn), og sendes i stor grad videre til dyrefôr. Menneskemat som går til dyrefôr regnes som matsvinn.
Det som ikke selges går til fôr
Returordningen er, enkelt fortalt, en ordning hvor alle brød og bakervarer som ikke blir solgt i butikken før stengetid sendes tilbake til bakeriet, som igjen sender det videre til dyrefôr.
I et bærekraftsperspektiv er det dårlig utnyttelse av ressursene. Det går med én kvadratmeter kornåker for å produsere ett brød.
Men returordningen står ikke for fall. Risikoen for aktørene er for stor. I undersøkelser sier kundene at ferske brød er veldig viktig for valg av butikk, dermed vil butikker som ikke har godt utvalg i ferske brød og bakervarer hele dagen risikere å bli valgt bort. Samtidig sier aktørene i dagligvarebransjen at de er opptatt av å minske matsvinnet.
Så hva er løsningen?
Returordningen vil nok bestå, men flere peker på at kundenes holdning må endres for å minske svinnet.
Ressurssløsing
- En ordning som gjør at det som tidlig på dagen er fullverdig
Gå til medietDet som ikke selges går til fôr
Returordningen er, enkelt fortalt, en ordning hvor alle brød og bakervarer som ikke blir solgt i butikken før stengetid sendes tilbake til bakeriet, som igjen sender det videre til dyrefôr.
I et bærekraftsperspektiv er det dårlig utnyttelse av ressursene. Det går med én kvadratmeter kornåker for å produsere ett brød.
Men returordningen står ikke for fall. Risikoen for aktørene er for stor. I undersøkelser sier kundene at ferske brød er veldig viktig for valg av butikk, dermed vil butikker som ikke har godt utvalg i ferske brød og bakervarer hele dagen risikere å bli valgt bort. Samtidig sier aktørene i dagligvarebransjen at de er opptatt av å minske matsvinnet.
Så hva er løsningen?
Returordningen vil nok bestå, men flere peker på at kundenes holdning må endres for å minske svinnet.
Ressurssløsing
- En ordning som gjør at det som tidlig på dagen er fullverdig
