forskning.no
11.01.2022
Etterspørselen etter egg er enorm. Det har konsekvenser for hønemor og moder jord.
Forskere fra University of Helsinki har sammen med VTT Technical Research Centre i Finland forsøkt å lage en erstatning for eggehviten. Og den er fremstilt av et produkt som stadig viser hvor allsidig det er. Sopp!
Les merStudien deres er publisert i det anerkjente tidsskriftet Nature Food.
Økende etterspørsel
Eggehvite er en uunngåelig ingrediens i mange kaker, men ikke minst i masseprodusert mat. Grunnen er at proteinet som finnes i eggehviten, er av høy kvalitet.
Men den utstrakte bruken har sin konsekvens for dem som produserer den. Høna, altså.
