Kjøttbransjen
18.03.2021
Mattilsynet har lansert oversikt over hvilke områder de kommer å legge vekt på i den offentlige kontrollen i 2021. Listen er ikke fullstendig og utdypende, men flere områder er relevant for bedrifter i kjøttbransjen.
Christiane Hoffmann (bildet), fagsjef kvalitet og mattrygghet i KLF, minner alle kjøttbedrifter på å være forberedt på tilsyn og hun presiserer at det er viktig at nødvendig dokumentasjon er lett tilgjengelig.
Tilsyn med frittstående kjøttbutikker
- Kjøttbutikker og kjøttdisker i dagligvarebutikker uten kjedetilknytning, er i fokus i regionene «Stor-Oslo», «Øst» og «Sør og Vest».
Her skal det føres tilsyn på to hovedområdene: hygiene og sporbarhet. Når det gjelder hygiene er sjekkpunktene blant annet håndvask, håndtering av næringsmidler, lagring av næringsmidler og hele kjølekjeden. Det er viktig å vise og forklare rutiner, og samtidig vise fram dokumentasjon på disse. Hva sporbarhet angår, skal denne dokumenteres ett ledd tilbake, og når dere selger til
Gå til medietTilsyn med frittstående kjøttbutikker
- Kjøttbutikker og kjøttdisker i dagligvarebutikker uten kjedetilknytning, er i fokus i regionene «Stor-Oslo», «Øst» og «Sør og Vest».
Her skal det føres tilsyn på to hovedområdene: hygiene og sporbarhet. Når det gjelder hygiene er sjekkpunktene blant annet håndvask, håndtering av næringsmidler, lagring av næringsmidler og hele kjølekjeden. Det er viktig å vise og forklare rutiner, og samtidig vise fram dokumentasjon på disse. Hva sporbarhet angår, skal denne dokumenteres ett ledd tilbake, og når dere selger til
